阿米戈，濾掛咖啡

咖啡資訊

我們建議這樣沖泡 Amigo

David 使用 Hario Switch 及以下設備開發並優化了這個配方：

水：總硬度 3°dH，鹼度 1.5°dH 
磨豆機：Kinu M47 Classic
濾杯：Hario Switch
濾紙：Hario V60 紙
壺：Brewista Artisan

告訴我更多關於 Amigo 濾鏡咖啡

透過 Amigo，我們希望呈現使用簡單、風味直接的濾鏡咖啡。烘焙程度比我們其他濾鏡咖啡稍深，非常適合各種手沖方式，如 French Press、V60 或傳統濾鏡機器。這是一款在風味上說服我們、在人際上連結我們的咖啡。我們與令人振奮的合作夥伴共同開發一個易於享用、能讓許多人感到愉悅的風味輪廓。一位 Amigo。

為什麼這款咖啡嚐起來是這個味道？

我們尋找的風味輪廓專注於平衡、焦糖與巧克力風味。這些通常是分數約 84 分的水洗咖啡，我們烘焙得比我們其他濾鏡咖啡稍深。我們會季節性地更換咖啡，以便始終為您烘焙合作夥伴的最新採收。

這款咖啡的咖啡櫻桃在採收後會發酵 19-48 小時，然後進行去皮與水洗。這帶來一杯清晰的咖啡，帶有 panela、巧克力、奶油焦糖與微妙橙皮的風味。

我們如何烘焙這款咖啡？

我們以 15 公斤的批次量，在我們的 30 公斤 Giesen 烘焙機上烘焙這款咖啡。烘焙時間為 9:30 分鐘，發展時間為 1:15 分鐘。為了開發這個烘焙輪廓，我們做了兩件與烘焙其他水洗咖啡不同的事：首先，我們將批次量增加了 2,5 公斤，這稍微延長了烘焙時間，使咖啡更溫和。其次，我們略微提高了結束溫度，這進一步處理了咖啡中的糖，從而增強了焦糖風味。