El Botón - 全自動咖啡機專用咖啡
Category: 咖啡
El Botón - 咖啡資訊
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風味 |
焦糖感、烤堅果、柔和 |
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咖啡豆產地 |
70% 阿拉比卡，秘魯，Chacra d´Dago，Villa Rica 30% 羅布斯塔，印度，卡納塔克邦，Craigmore Tinyspot |
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品種 |
阿拉比卡（Red Obata、Catigua、Tabi） 羅布斯塔（Old Peridenia） |
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後製處理法 |
水洗 |
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我們所有的咖啡均以全豆形式販售。 |
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全自動咖啡機的沖煮方式與半自動義式機不同。因此，問題來了：哪種咖啡豆適合全自動咖啡機？根據我們對咖啡的理解，我們尋找的是富含醇厚度與豐滿質地的咖啡豆。我們並未將咖啡烘得非常深，而是延長烘焙時間，從而開發出專為全自動咖啡機設計的烘焙曲線。這些咖啡來自我們的朋友 César Marin，自 2023 年起我們便向他採購咖啡；以及來自印度的 Bharath Belliappa，Nadja 在 2026 年春季首次拜訪了他。El Botón 匯集了我們對咖啡的所有要求：一如既往透明的生豆採購、兩位生產者各自有意識的生產、清晰的香氣以及精準的烘焙。
為什麼這款咖啡喝起來是這個味道？
我們選擇了配方豆，以結合兩種特質：較輕盈的香氣（秘魯）與更經典的餘韻（印度）。César 的秘魯咖啡帶來柔和的質地與輕微的花香。Bharath 的印度羅布斯塔則賦予咖啡濃郁的基底特性，並突顯餘韻。
我們如何烘焙這款咖啡？
全自動咖啡機沖煮室中的咖啡分佈以及較低的沖煮壓力，啟發我們採用不同的烘焙方式。與半自動義式機用的濃縮咖啡不同（我們會逐步調降瓦斯），我們在烘焙的最後四分之一階段再次增加瓦斯。這樣一來，咖啡在中等烘焙時間下達到更高的最終溫度，從而賦予它焦糖般的風味。
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