Ichamama, 케냐산 필터 커피

커피 정보

커피를 준비하는 방법

David는 Hario Switch와 다음 장비를 사용하여 레시피를 개발하고 최적화했습니다:

물: 총경도 3°dH, 알칼리도 1.5°dH
그라인더: Kinu M47 클래식
드리퍼: Hario Switch
필터 종이: Hario V60 종이

이 커피를 구매한 이유는?

2013 우리는 처음으로 이차마마 협동조합을 방문했습니다. 사람들과의 만남은 아주 좋은 기억으로 남아 있습니다. 그래서 해마다 신선한 수확물을 구매하며 항상 설득력 있는 품질에 감탄하고 있습니다. 2014 벤자민은 이차마마 커피로 브루어스 컵에서 스위스 챔피언이 되었습니다. 10월 2022 펠릭스는 그 커피로 스위스 선수권 대회에 참가하여 커피 부문 최고 점수를 받았습니다.

이 커피는 왜 이런 맛이 날까요?

오랜 파트너십의 흥미로운 부작용 중 하나는 이 커피의 풍미 프로필을 다른 많은 커피들 사이에서 구별할 수 있다는 점입니다. 그럼에도 불구하고 해마다 다양한 풍미 노트가 더 많이 또는 덜 나타나는 것은 항상 놀랍습니다. 2014 는 대황 콤포트 맛이 났고, 2017 는 그레더스 파스틸 액체였으며, 2021 는 블랙베리가 향을 지배했고, 올해는 다시 붉고 신맛이 나는 베리류가 주를 이룹니다. 라즈베리, 장미 열매, 대황, 그리고 밝은 캐러멜을 느낍니다.

이 커피는 어떻게 로스팅하나요?

저희는 12,5kg 배치로 30kg Giesen 로스터에서 커피를 로스팅하며, 로스팅 시간은 9분, 디벨롭먼트 타임은 1:10분입니다. 로스팅 시작 시 에너지 65%를 투입하고, 5분 후 점차 줄이며 가스는 끝까지 열어둡니다. 커피가 열을 많이 흡수하므로 에너지를 줄이지 않습니다.

로스팅 커브: Ichamama
Giesen W30A 2021 · 배치 12,50 kg · 25년 2026월 25일

188 °C 시작 온도

185,3 °C 최종 온도

9:03 로스팅 시간

0:53 발달 시간

9,8 % 비율 (DTR)

원두 온도 °C (왼쪽 축) 상승률 °C/분 (오른쪽 축) 퍼스트 크랙 이후 발달 시간 퍼스트 크랙

번인 13 % · 로스팅: 마그달레나