드라이슈피츠, 에스프레소

커피 정보

커피 추출 방법

우리의 David이 다음 장비로 레시피를 개발하고 최적화했습니다:

물: 전경도 5 °dH, 알칼리도 3 °dH

머신: Ascaso Steel Duo PID

그라인더: Niche Zero

분쇄도: 13.5

왜 이 커피가 이런 맛이 날까요?

저희 Dreispitz 에스프레소 블렌드는 클래식하고 균형 잡힌 에스프레소를 좋아하지만 이탈리안 스타일을 조금 벗어나고 싶은 분들께 딱 맞습니다. 현대적으로 재해석된 에스프레소 클래식입니다. 에스프레소 머신이든 전자동 커피 머신이든 Dreispitz는 잘 어울립니다. 짧고, 강하고, 간편한 Dreispitz. 2016 저희는 바젤 교외의 Dreispitz 지역에서 로스팅을 시작했습니다. 이 활기차고 창의적인 지역에 저희 에스프레소 블렌드를 헌정합니다.

왜 이 커피를 구매했나요?

Dreispitz는 세 가지 동일한 부분으로 구성된 블렌드입니다: 브라질, 니카라과, 인도 각 1/3씩. 브라질의 아라비카 품종 Mondo Novo는 에스프레소의 바디를 제공합니다. 헤이즐넛과 밀크 초콜릿 맛이 나며 크리미한 질감을 형성합니다. 니카라과의 Las Nubes와 El Recuerdo 농장(니카라과의 이웃 농장이자 파트너)에서 온 커피는 블렌드에 복잡성을 더합니다. 달콤하고 신맛이 나는 노트로 블렌드의 균형을 잡아줍니다. 인도 Bharath Belliappa의 세척 가공 로부스타는 클래식한 에스프레소 효과를 제공합니다. 로부스타는 블렌드에 무게감과 강한 여운을 더합니다.

이 커피는 어떻게 로스팅하나요?

20kg 배치로 저희 30kg 로스터에서 로스팅합니다. 보통 더 어두운 커피는 30kg의 최대 용량으로 로스팅하지만, 이 커피는 매우 단단합니다 — 카네포라는 세포벽이 단단하여 빠른 로스팅을 위해 많은 열이 필요합니다. 그래서 첫 번째 크랙 직전까지 70%의 에너지로 로스팅하는데, 이는 매우 높은 수준입니다. 총 13:30분 동안 APAS와 동일한 최종 온도로 로스팅합니다. 따라서 로스팅 정도는 비슷하지만, 카네포라는 같은 온도에서 아라비카만큼 어두워지지 않기 때문에 색상은 더 밝습니다.

Beanconqueror에서 커피 세부 정보 불러오기

Beanconqueror로 가져오기