아미고, 필터커피

커피 정보

아미고를 이렇게 준비하세요

David이 Hario Switch와 다음 장비를 사용하여 레시피를 개발하고 최적화했습니다:

물: 총경도 3°dH, 알칼리도 1.5°dH 
그라인더: Kinu M47 Classic
드리퍼: Hario Switch
필터 종이: Hario V60 종이
주전자: Brewista Artisan

아미고 필터 커피에 대해 더 알려주세요

아미고는 사용법과 맛이 간편한 필터 커피를 선보이고자 합니다. 다른 필터 커피보다 약간 더 진하게 로스팅되어 프렌치 프레스, V60 또는 일반 필터 머신 등 다양한 수동 추출 방식에 훌륭하게 어울립니다. 맛으로 우리를 사로잡고 인간적으로 연결해주는 커피입니다. 흥미로운 파트너들과 협력하여 간편하게 즐기고 많은 사람들에게 기쁨을 주는 프로필을 개발합니다. 아미고입니다.

커피 맛이 이렇게 나는 이유는 무엇인가요?

균형, 카라멜, 초콜릿 노트에 초점을 맞춘 맛 프로필을 찾습니다. 이는 종종 84점대의 세척 커피로, 다른 필터 커피보다 약간 더 진하게 로스팅합니다. 커피는 계절에 따라 바뀌며, 항상 파트너의 최근 수확분을 로스팅할 수 있습니다.

이 커피의 경우, 커피 체리는 수확 후 19~48시간 발효시킨 다음 탈과하고 세척합니다. 이로 인해 파넬라, 초콜릿, 크리미한 카라멜, 은은한 오렌지 노트가 있는 깔끔한 컵이 완성됩니다.

이 커피를 어떻게 로스팅하나요?

커피를 15kg 배치로 30kg Giesen 로스터에서 로스팅합니다. 로스팅 시간은 9:30분이며, 개발 시간은 1:15분입니다. 이 로스팅 프로필을 개발하기 위해 다른 세척 커피를 로스팅할 때와 두 가지를 다르게 했습니다. 첫째, 배치 크기를 2,5kg 늘려 로스팅 시간을 약간 연장하고 커피를 더 부드럽게 만들었습니다. 둘째, 종료 온도를 약간 높여 커피 내 당을 더 가공하여 카라멜 노트를 강화했습니다.