アパス、ブラジル産オーガニックエスプレッソ

Apas - コーヒー情報 

Apasのおすすめ抽出方法

水： 総硬度 5 °dH、アルカリ度 3 °dH

マシン： Ascaso Steel Duo PID

グラインダー： Niche Zero

挽き目： 15

Apasの味わいの秘密

APASブレンドは、APAS協同組合の有機認証を受けた様々なメンバーのコーヒーをブレンドしたものです。71人のメンバーが集まり、APASブランドの下でコーヒーを共同販売しています。彼らはブラジルのフェアトレードの先駆者であり、現在ではブラジルで有機コーヒーを生産する数少ない協同組合の一つです。サンゴンサロ・ド・サプカイ地域で農園を営んでいます。また、個人生産者としてもCup of Excellenceなどのコーヒーコンテストで成功を収めています。有機APASブレンドのコーヒーチェリーは、メンバーが各自の農園で個別に乾燥させ、その後機械でパルプ除去されます。このドライプロセスにより、コーヒーのナッツのようなチョコレートのような特徴が引き立ちます。

Apasエスプレッソについてもっと詳しく  

すべては2017に始まりました。バリスタ研修で、多くのホームバリスタが今の段階で使いやすいコーヒーが必要でした。安定した味わいで、おなじみのフレーバープロファイルを持ち、調整が簡単で、寛容でありながら、大量生産品とは明らかに異なるコーヒーを求めていました。algranoを通じてApasと出会いました。最初のパレット2017を輸入した後、このコーヒーへの関心が高まり、取扱量も増えました。ApasがYouTubeチャンネルで取り上げられるようになってから、すぐにベストセラーになりました。長い準備期間を経て、Apas 2022で有機栽培に切り替えることができました。このステップにより、需要とパートナーシップが強化されました。現在では毎年複数のコンテナを輸入し、これまで以上に緊密に協力しています。

Apasコーヒーの焙煎方法

Apasは、Giessen焙煎機でフルチャージ（30kg）で焙煎します。焙煎時間は約15分、ファーストクラック後の展開時間は1：30分です。最終温度は200°と、当社の焙煎プロファイルとしてはかなり高く、Apasは最も深煎りのコーヒーの一つです。

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