アパス デカフェ、ブラジル産カフェインレスエスプレッソ

Apas Decaf - コーヒー情報

Apas Decafのおすすめの淹れ方

Apas Decafの味わいの秘密

APASブレンドは、APASの名でコーヒーを販売する協同組合の71のメンバーのコーヒーをブレンドしたものです。彼らはブラジルのフェアトレードの先駆者であり、サンゴンサロ・ド・サプカイ周辺で農園を営んでいます。カップ・オブ・エクセレンスなどの権威あるコンテストでも、個人生産者として成功を収めています。APASブレンド用のコーヒーチェリーは、メンバーが自らの農園で選別収穫し、チェリーのまま乾燥させた後、機械でパルプを取り除きます。このドライプロセスが、コーヒーのナッツとチョコレートの特徴を引き立てています。

Apas Decafについてもっと詳しく

APASは長年にわたり当社のベストセラーであり、多くの方に愛されています。現在では年間数コンテナを輸入しています。このコーヒーと協同組合との協力は、当社にとって戦略的に重要です。2024の冬、私たちは「APASのカフェインレス版があったらどうだろう？」と考えました。ブレーメンのカフェイン除去業者CR3に連絡し、2025春のスロットを予約しました。APASブレンドはブレーメンに届けられ、そこでカフェインが除去され、約3トンのコーヒーを友人たちの焙煎所とともに引き取りました。

カフェイン除去の方法

このコーヒーは、ブレーメンのCR3によって、天然炭酸と呼ばれる亜臨界CO₂でカフェインが除去されています。すべてのプロセスに共通するのは、処理の開始時に生豆を密閉容器に入れて水に浸すか蒸気を当て、生豆の細孔を開くことです。次に、カフェインを抽出するための溶媒を加えます。この場合、天然炭酸が溶媒です。亜臨界CO₂法では、CO₂を高圧・低温で液体状態にし、水と組み合わせることでカフェインを吸収します。このプロセスには数日かかります。

このコーヒーの焙煎方法

Apasと非常に似ています。CO₂法ではコーヒーがほとんど多孔質にならないためです。水でカフェイン除去されるSueñoとは異なり、この方法がコーヒー豆の細胞構造に与える影響は大きいです。

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