マノ、エスプレッソブレンド

Mano - コーヒー情報

Manoのおすすめ抽出方法

標準 9 バー：抽出比率 1:2.1、20 g インマ、コーヒーの柔らかく丸みのあるテクスチャーを引き立てます。スイートスポットは抽出時間 23～27 秒。短めに抽出するとフルーティーな酸味が際立ち、長めに抽出するとチョコレートのようなアロマが強調されます。

プレッシャープロファイル：飲み物比率 1:2.2、19 g イン、42 アウト、26 秒。5 バーで 8 秒、その後 8.5 に上げ、最後の 10 秒で 5 バーに戻します。非常にジューシーで、軽やかなボディと非常に柔らかなテクスチャーのエスプレッソが得られます。

Manoエスプレッソについてもっと教えて

私たちは考えました：どうやってコーヒーの味わいの世界をつなげられるか？ クラシックなコーヒーの解釈はしばしばダークローストですが、多くのスペシャルティコーヒーはフルーティーなノートが特徴です。Manoはこれらの世界を橋渡しする、つまり、あなたの手（"mano"）を取って橋を架けるのです。そのために、私たちはパートナーから、このブレンドに求める属性を与えてくれるコーヒーを探します：豊かなテクスチャー、ほのかなフルーツ感、そして繊細でマイルドな酸味。

なぜManoはこのような味わいなのか？

75% のブレンドは、3等分のウォッシュドコーヒーで構成されています。それらに共通するのは重いボディへのこだわりで、それをダークローストで強調しています。25% はドライプロセス（ナチュラル）のコーヒーで、フルーティーなノートをもたらし、このローストスタイルではダークストーンフルーツを思わせます。

このコーヒーの焙煎方法は？

25 kg バッチを 30 kg 焙煎機で焙煎します。焙煎時間は 14:50 分、デベロップメントタイムは 2:15 分、すなわち 15% です。やや小さいバッチサイズと長めの焙煎時間により、多くの熱を取り込み、フレッシュネスを失うことなく力強いノートが現れます。最終温度は当社の中間範囲、デベロップメントタイム（ファーストクラック後の時間）は下降するRate of Riseで 15% まで延長します。これによりカラメル化を促進し、コーヒーに幅広いスイートスポットを与えます。

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