エル・ボトン - 全自動マシン用コーヒー
Category: コーヒー
El Botón - コーヒー情報
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味わい |
キャラメル、ローストナッツ、まろやか |
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豆の原産地 |
70% アラビカ、ペルー、Chacra d´Dago、Villa Rica 30% ロブスタ、インド、カルナータカ州、Craigmore Tinyspot |
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品種 |
アラビカ (Red Obata、Catigua、Tabi) ロブスタ (Old Peridenia) |
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収穫後処理 |
ウォッシュド |
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当社のコーヒーはすべてホールビーンで販売しています。 |
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El Botón についてもっと知る
全自動コーヒーマシンはエスプレッソマシンとは異なる抽出方法です。そのため、全自動マシンに適したコーヒー豆はどれかという疑問が生じます。当社のコーヒーに対する理解に基づき、ボディがしっかりとしていて豊かな質感を持つ豆を探しています。コーヒーを非常に濃く焙煎するのではなく、焙煎時間を長く引き伸ばし、全自動コーヒーマシンに特化した焙煎プロファイルを開発しました。これらのコーヒーは、当社が2023ものコーヒーを購入している友人セサル・マリンと、ナジャが2026年春に初めて訪問したインドのバラット・ベリアッパから仕入れています。El Botón は、当社のコーヒーに対するすべての要求を一つにまとめています。すなわち、透明性のあるグリーンコーヒーの調達、両生産者による意識的な生産、明確なアロマ、そして精密な焙煎です。
なぜこのコーヒーはこのような味わいになるのか？
私たちはブレンドを選び、ここで二つの特性を組み合わせました。すなわち、軽やかなアロマ（ペルー）と、よりクラシックな後味（インド）です。ペルーのセサルのコーヒーは、柔らかな質感とほのかにフローラルなニュアンスをもたらします。インドのバラットのロブスタは、コーヒーに力強いベースキャラクターを与え、後味を強調します。
このコーヒーはどのように焙煎するのか？
全自動マシンにおける抽出チャンバー内のコーヒーの分布と低い抽出圧力は、私たちに別の焙煎方法を着想させました。エスプレッソマシン用のエスプレッソではガス供給を徐々に絞っていくのとは対照的に、焙煎の最後の4分の1でガス供給を再び増やします。これにより、中程度の焙煎時間でより高い最終温度に達し、コーヒーにキャラメルのようなニュアンスが生まれます。
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