ブラジル産Apas Bioエスプレッソの調整方法

クイックアンサー

1:2の抽出比率（例：18g投入、36g抽出）で、25～30秒を目安にスタートし、ブラジル産Apas Bio Espressoのクリーミーでナッツのような風味を引き出すために挽き目を調整します。

ステップバイステップの調整プロセス

1. 1. ベースのドーズと比率を設定する： ポルタフィルターバスケットにApasのホールビーン18gを計量します。1:2の抽出比率（18g投入、36gの液体エスプレッソ抽出）を目指します。これは、ほとんどのシングルオリジンブラジルエスプレッソにとって安全な出発点です。 チェックポイント：バスケットが小さい場合（例：15g）は、比率を比例して調整してください。
2. 2. 25秒のショットを目指して挽く： 最初のショットがポンプ開始から25秒程度で36gの収量になるよう、十分に細かく挽きます。20秒より速く流れる場合は、より細かく挽きます。35秒を超えて滴る場合は、より粗く挽きます。Apasのナチュラル精製豆はウォッシュド豆よりも粗めの挽き目が必要なことが多いので、設定が通常より1～2番手高くても驚かないでください。 よくある間違い：最初の抽出で完璧な30秒のショットを追求すること。まずは近いところを目指し、その後微調整します。
3. 3. 味見をしてバランスを調整する： ショットを味見します。酸っぱい（抽出不足）場合は、より細かく挽くか、収量を38gに増やします。苦い、または灰のような味（抽出過多）の場合は、より粗く挽くか、ショットを34gで止めます。Apasはヘーゼルナッツとミルクチョコレートのノートで甘く感じられるはずです。尖った味がする場合は調整が必要です。 チェックポイント：何が効果的だったかを把握するため、一度に一つの変数（挽き目または収量）だけを変更してください。
4. 4. レシピを確定する： ショットの味がバランスよくなったら、さらに同じショットを2回抽出して一貫性を確認します。グラインダーの設定、ドーズ、収量、時間を記録します。Apasの場合、やや長めの抽出（28～30秒）で、苦味なくクリーミーなチョコレートの風味が引き出されることがよくあります。

このガイドで使用したコーヒー

• Apas, Bio Espresso aus Brasilien: ApasはAPAS協同組合の認定オーガニックブラジルエスプレッソで、ヘーゼルナッツ、ミルクチョコレートの風味とクリーミーなボディが特徴です。クリーミーでチョコレートを前面に出したプロファイルなので、やや長めの抽出（30秒まで）でも強い苦味が出にくく、初心者にも扱いやすいです。