58.55mmタンパーでエスプレッソを正しくタンピングする方法

クイックアンサー

安定したエスプレッソを得るには、均等な圧力で水平にタンピングします。バスケットに合ったタンパー（例：KM Profi Drucktamper 58.55 mm）を使用し、8～10 kgを目指しましょう。

エスプレッソを適切にタンピングする手順

1. コーヒーを充填し、分布させる： 挽いた後、ポルタフィルターバスケットにやや山盛りに充填します。ディストリビューションツールまたは指を使って、バスケット全体にコーヒーが均一になるように平らにします。 タンピング前にコーヒーが水平であることを確認します。不均一なベッドは不均一な抽出につながります。
2. タンパーを水平に置く： タンパーをドアノブのように持ち、肘を90度にします。タンパーをコーヒーの上に置き、ベースが表面に対して平らであることを確認します。 タンパーが傾くと、くさび形のパックができ、チャネリングの一般的な原因となります。
3. 安定した下向きの圧力をかける： スムーズな動きでしっかりと押し下げ、8～10 kgの力を目指します。スプリング式タンパーを使用する場合は、止まるまで押します。スプリングが圧力を設定してくれます。 タンピング後にひねったり「磨いたり」しないでください。パックを乱し、ひび割れの原因になります。
4. パックを確認し、後片付けをする： タンピング後、表面を確認します。水平で滑らかである必要があります。ポルタフィルターをロックする前に、リムから緩んだ粉を拭き取ります。 リムに残った粉は漏れや不均一なシールの原因になります。徹底的に拭き取りましょう。

役立つツール

• KM Profi Drucktamper 58,55 mm: 58.55 mmのタンパーは、すべての58 mmポルタフィルターに適合し、コーヒーをバスケットの端まで圧縮します。フルエッジ圧縮はチャネリングを防ぎ、バランスの取れたショットのために均一な抽出を促進します。

  

• KM Profi Drucktamper 58,55 mm: その2スプリングシステムは、8～10 kgの目標範囲内で一貫したプレス力を提供します。毎回再現性のある圧力が得られ、安定したエスプレッソのための推測を排除します。