Flhor, Café Crème du Honduras

Flhor - Infos café

Pourquoi le café a-t-il ce goût ?

Pourquoi le café a-t-il ce goût ?

La ferme familiale se situe à environ 1700 m d'altitude. Le café pousse plus lentement dans le climat frais et développe l'acidité citrique caractéristique de la région de Marcala. Les cerises sont dépulpées immédiatement après la cueillette, fermentées à sec dans des cuves de fermentation et lavées après environ 20 heures. La fermentation dissout la couche de pectine qui enveloppe les grains de café. Ensuite, il est séché à Marcala sur une terrasse, en le retournant régulièrement.

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Flhor représente la prochaine génération de la famille Zelaya Contreras, qui faisait déjà partie des pionniers du bio dans la culture du café au Honduras il y a 30 ans. Le travail de 18 Conejo se concentre sur la santé des sols. Meilleur est le sol, plus la plante de café est résiliente. Nous soutenons les approches agricoles régénératrices qui comprennent la production de café de manière holistique. Cela inclut la production propre d'engrais, ce qui rend les producteurs plus indépendants des fluctuations du marché. Les petits producteurs en particulier ont besoin d'une boîte à outils variée pour pouvoir répondre aux défis constants de la culture du café. Qu'il soit biologique, biodynamique, régénérateur ou un mélange de différentes approches - nous soutenons tout ce qui renforce les producteurs de café et leur donne du pouvoir. Depuis 2017 ans, nous travaillons avec Flhor et sa famille et torréfions leur café produit en biodynamie.

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