La Carolina，厄瓜多濾泡咖啡
Category: 咖啡
咖啡資訊
| 風味 | 蜂蜜、香草、甜 |
| 咖啡豆來源 | 納內加爾、皮欽查、厄瓜多 |
| 生產者 | Fausto Miguel Romo Guevara |
| 品種 | Sidra |
| 採收後處理 | 水洗 |
| 種植哲學 | 瓜波樹蔭栽種 |
| 我們所有的咖啡皆以全豆販售。 | |
我們的咖啡沖泡方式
我們在開發配方時使用以下設備：
水： 總硬度 3 °dH，鹼度 1.5 °dH（更多關於咖啡用水）
磨豆機： Kinu M47 Classic
濾杯: Hario V60 玻璃濾器 02
濾紙: Hario V60 濾紙
為什麼咖啡的味道是這樣的？
農場位於海拔1'310公尺處，處於非常潮濕且多霧的微氣候中。瓜波樹保護咖啡植株免受豪雨和強烈日曬，使咖啡櫻桃得以緩慢成熟。在選擇性採收後，咖啡經過水洗，並以15天的時間緩慢乾燥。
希德拉品種與該地區有關聯，但確切來源尚不清楚。此品種因其花香、細緻的水果風味以及甜感而備受推崇。
我們為什麼採購這款咖啡？
厄瓜多咖啡一直在我們的名單上，但至今我們尚未找到適合我們的產品。透過我們的新合作夥伴 Caravela Coffee 我們現在發現了Fausto Miguel Romo Guevara的Sidra，我們非常喜歡。
皮欽查省的納內加爾以頂級咖啡聞名。一些頂尖的咖啡莊園（Finca Maputo）就在這裡。該地區在每年的Cup of Excellence咖啡競賽中也總是名列前茅。Fausto Miguel的這款Sidra就是證明。
我們如何烘焙這款咖啡？
烘焙曲線：La Carolina
Giesen W30A 2021 · 批次 12,50 公斤 · 1年9月 2026
187,4 °C 起始溫度
186,5 °C 結束溫度
9:00 烘焙時間
0:50發展時間
9,3 %比例 (DTR)
豆溫 °C (左軸) 升溫速率 °C/分鐘 (右軸) 從一爆起的發展時間 一爆
初始燒灼 13 % · 烘焙：Magdalena.
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