Dipilto - 尼加拉瓜無咖啡因濃縮咖啡

咖啡資訊

我們的咖啡調製方式

在我們的無咖啡因系列中，這是一個絕佳的補充。這款咖啡在每次萃取時，都以它的甜度說服我們，根據濃縮長度，這種甜度可能讓人聯想到明亮的成熟莓果，如紅醋栗或覆盆子，或者更像是深色焦糖和巧克力。

我們使用震動泵配置得到了兩個不錯的結果。使用旋轉泵時，只需延長萃取兩到三秒。

使用 19.5 克輸入和 42 克（1:2.1）輸出，萃取時間 30 秒，我們得到一杯柔和、濃郁的咖啡，其中的水果酸度被很好地融合，並因甜度而不那麼明顯。輕微到中等的苦味會讓很多人喜歡。這杯濃縮讓我們想起深色焦糖、巧克力和水果巧克力。Maro 代碼：VRAIUMH

如果我們在相同飲品比例下將萃取時間縮短至 25 秒，活潑的水果酸度和明亮成熟莓果的香氣就會更加突出。不過，我們在這裡失去了一些口感。Maro 代碼：DVJQKQN

為什麼這款咖啡嚐起來是這個味道？

這款咖啡來自我們尼加拉瓜網絡中位於 Dipilto 的兩個農場，海拔 1200 至 1500 公尺。Mario Gonzalez 提供了 Parainema 部分，Hipólito Acuña 提供了 Maracaturra 和 Java 部分。其中 20% 採用傳統水洗處理，80% 採用 BridAzul 的碳酸浸漬自然處理法。BridAzul 的 Claudia 將這款混合咖啡組合得盡可能大粒且均勻，使烘焙更均勻。在風味上，CM 自然處理部分帶來了輕微的水果感，水洗部分則帶來了經典的 Dipilto 巧克力風味和細膩的酸度。

我們為什麼採購這款咖啡？

一方面，我們為我們的無咖啡因系列尋找一款濃郁、巧克力風味的濃縮咖啡。另一方面，我們藉此深化與現有合作夥伴的合作：BridAzul 專門為無咖啡因處理開發了這款混合咖啡，而我們是與哥德堡 Kafferäven 的 Per Nordby 一起採購這批咖啡。隨後，這款咖啡由不來梅的 CR3 使用碳酸（CO2 處理法）進行無咖啡因處理。

我們如何烘焙這款咖啡？

烘焙曲線：Dipilto Decaf
Giesen W30A 2021 · 批次 25 公斤 · 24 月 2026 日

190 °C 起始溫度

204,2 °C 結束溫度

14:09 烘焙時間

2:37 發展時間

18,5 % 比例 (DTR)

豆溫 °C（左軸）升溫速率 °C/分鐘（右軸）從第一次爆裂開始的發展時間 第一次爆裂

入豆 15 % · 烘焙者：Magdalena。