Flhor, Café Crème das Honduras

Flhor - Informações sobre o café

Como um espresso ousado e invulgar

Porque é que o café tem este sabor?

A quinta da família está situada a cerca de 1700 m de altitude. O café cresce mais lentamente no clima fresco e desenvolve a acidez cítrica característica da região de Marcala. As cerejas são despolpadas imediatamente após a colheita, fermentadas a seco no tanque de fermentação e lavadas após cerca de 20 horas. A fermentação dissolve a camada de pectina que envolve as sementes de café. Depois, é seco ao sol num pátio em Marcala, sendo regularmente mexido e virado.

Conta-me mais sobre a Flhor

A Flhor representa a próxima geração da família Zelaya Contreras, que já há 30 anos fazia parte dos pioneiros da agricultura biológica no cultivo de café nas Honduras. O foco do trabalho de 18 Conejo é a saúde do solo. Quanto melhor o solo, mais resiliente é a planta do café. Apoiamos abordagens agrícolas que trabalham de forma regenerativa e entendem a produção de café de forma holística. Isto inclui também a produção própria de fertilizante, o que torna os produtores mais independentes das flutuações do mercado. Especialmente os pequenos produtores precisam de um conjunto diversificado de ferramentas para poderem responder aos constantes desafios no cultivo de café. Seja biológico, biodinâmico, regenerativo, ou uma mistura de diferentes abordagens - tudo o que fortalece os produtores de café e lhes dá poder de ação, nós apoiamos. Desde 2017 que trabalhamos com a Flhor e a sua família e torramos o seu café de produção biodinâmica.

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