El Botón - Café para máquina automática

El Botón - Informações do Café

Conta-me mais sobre o El Botón 

As máquinas de café totalmente automáticas preparam café de forma diferente das máquinas de espresso tradicionais. Por isso, surge a questão: qual o grão de café adequado para a máquina automática? Com a nossa compreensão do café, procuramos grãos que tragam muito corpo e uma textura rica. Em vez de torrar o café muito escuro, prolongamos aqui a torra e desenvolvemos assim um perfil de torra especificamente para a máquina de café automática. Os cafés são do nosso amigo César Marin, de quem compramos 2023 cafés, e de Bharath Belliappa da Índia, que a Nadja visitou pela primeira vez na primavera de 2026. O El Botón reúne todas as nossas exigências para um café: uma aquisição transparente do café verde, a produção consciente de ambos os produtores, a aromática clara e uma torra precisa. 

Porque é que o café sabe ao que sabe?

Optámos por um blend para unir aqui dois atributos: aromas mais leves (Peru) e um sabor residual mais clássico (Índia). O café do César, do Peru, traz uma textura suave e notas ligeiramente florais. A Robusta do Bharath, da Índia, confere ao café um caráter de base forte e realça o sabor residual.

Como torramos este café?

A distribuição do café na câmara de infusão e a pressão de infusão mais baixa na máquina automática inspiraram-nos a um tipo diferente de torra. Ao contrário de um espresso para uma máquina tradicional, em que reduzimos gradualmente o fornecimento de gás, aumentamo-lo no último quarto da torra. Assim, o café atinge uma temperatura final mais elevada com uma duração de torra média, o que lhe confere as notas de caramelo.

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