디필토 - 니카라과산 디카페 에스프레소

커피 정보

커피 추출 방법

디카페인 라인업에 훌륭한 추가품입니다. 이 커피는 모든 추출 방식에서 단맛으로 우리를 사로잡으며, 샷의 길이에 따라 밝고 잘 익은 베리(예: 건포도 또는 라즈베리) 또는 다크 캐러멜과 프랄린을 연상시킵니다.

진동 펌프 프로파일로 두 가지 훌륭한 결과를 얻었습니다. 로터리 펌프를 사용하는 경우 2~3초 더 길게 추출하세요.

19.5g 인, 42g (1:2.1) 아웃, 30초에서 부드럽고 농축된 한 잔을 얻을 수 있으며, 과일 산미가 아름답게 통합되어 단맛으로 인해 덜 인지됩니다. 가벼운~중간 정도의 쓴맛은 많은 사람들에게 호감을 줄 것입니다. 이 샷은 다크 캐러멜, 프랄린, 과일 향이 나는 초콜릿을 연상시킵니다. Maro 코드: VRAIUMH

동일한 음료 비율로 샷을 25초로 더 짧게 추출하면 장난기 있는 과일 산미와 밝고 잘 익은 베리의 향이 더 두드러집니다. 다만 바디감이 약간 줄어듭니다. Maro 코드: DVJQKQN

커피 맛이 이렇게 나는 이유는 무엇인가요?

이 커피는 Dipilto에 있는 니카라과 네트워크의 두 농장에서 해발 1200~1500m에서 재배되었습니다. Mario Gonzalez가 Parainema 부분을, Hipólito Acuña가 Maracaturra 및 Java 부분을 공급합니다. 이 중 20%는 전통적인 세척 방식으로 가공되고, 80%는 BridAzul의 탄산 침지 내추럴 방식으로 가공됩니다. BridAzul의 Claudia는 블렌드를 구성하여 원두가 가능한 한 크고 균일하게 하여 로스팅을 더욱 균일하게 만들었습니다. 맛에 있어 CM 내추럴 부분은 가벼운 과일 향을, 세척 부분은 미세한 산미를 지닌 클래식한 Dipilto 초콜릿 프로필을 제공합니다.

왜 이 커피를 구매했나요?

한편으로는 디카페인 라인업을 위해 무겁고 초콜릿 향이 나는 에스프레소를 찾고 있었습니다. 다른 한편으로는 기존 파트너와의 협력을 강화합니다. BridAzul은 디카페인을 위해 특별히 블렌드를 개발했으며, 우리는 Göteborg의 Kafferäven 소속 Per Nordby와 함께 이 로트를 구매했습니다. 이후 커피는 Bremen에 있는 CR3에서 이산화탄소(CO2 공법)를 사용하여 디카페인 처리되었습니다.

이 커피는 어떻게 로스팅하나요?

로스팅 곡선: Dipilto Decaf
Giesen W30A 2021 · 배치 25 kg · 24년 8월 2026일

190°C 시작 온도

204,2°C 종료 온도

14:09 로스팅 시간

2:37 발달 시간

18,5% 비율 (DTR)

원두 온도 °C (왼쪽 축) 상승률 °C/분 (오른쪽 축) 퍼스트 크랙 이후 발달 시간 퍼스트 크랙

투입 15% · 로스팅: Magdalena.