콤파드레, 이탈리안 에스프레소

콤파드레 - 커피 정보

컴파드레를 이렇게 추출합니다

클래식한 9-bar 프로필을 위해 1:1,8에서 1:2의 추출 비율로 최소 25초 동안 작업합니다. 높은 강도의 풍미와 무거운 바디를 목표로 한다면 커피를 더 짧게 추출하여 1:1,8 쪽으로 가세요. 커피의 균형을 좀 더 맞추고 캐러멜 향을 더 살리고 싶다면 1:2를 참고하세요.

다음 장비를 사용하여 레시피를 개발하고 최적화했습니다:

물: 전경도 5 °dH, 알칼리도 3 °dH

머신: Maro 모델 1

그라인더: Eureka 싱글 도즈 프로

이탈리안 에스프레소에 대한 우리의 해석

"이탈리안 에스프레소"는 종종 짧고, 진하고, 로스팅이 강한 것으로 이해됩니다. 저희 테스트 결과, 단 하나의 이탈리안 에스프레소는 존재하지 않는다는 것을 발견했습니다. 로스팅과 블렌드 구성이 너무나 다양했기 때문입니다. 저희의 해석은 우리에게 중요한 것들을 결합합니다: 에스피리투 산투에 있는 Farmers Coffee의 파트너를 통해 구매하고, 가족 농장에서 생산된 투명하게 거래된 스페셜티 커피. 바디와 강한 노트에 초점을 맞춘 다크 로스트.

컴파드레의 맛은 왜 그럴까요?

50%의 코닐론-로부스타가 콤파드레에 무거운 바디와 강렬하고 스파이시한 다크 초콜릿 노트를 부여합니다. 카스텔루 산맥의 50% 아라비카가 콤파드레의 균형을 잡아줍니다. 고소한 노트와 부드러운 질감이 컵에 조화를 가져옵니다. 콤파드레만큼 진하게 로스팅하는 커피는 없으며, 이를 통해 클래식한 특성을 강조합니다.

콤파드레 에스프레소에 대해 더 알려주세요

Farmers Coffee와 함께 에스피리투산투에서 해발 1200미터의 아라비카 농장과 해발 80미터의 코닐론 농장을 방문했습니다. 지형은 인상적이었고, 그 역사도 마찬가지였습니다. 에스피리투산투는 이민의 영향을 크게 받은 역사를 가지고 있습니다. 19세기 말에 많은 이탈리아 가족들이 이주하여 커피 생산에 종사하고 점차 커피 농장을 인수했습니다. Compadre에 커피를 공급하는 두 가족 역시 이탈리아계 뿌리를 가지고 있습니다. Romão 가족은 Castelo 주변의 산악 지역에서 펄프드 내추럴 아라비카를 생산하고, Magiero 가족은 에스피리투산투 북부 상마테우스의 평야에서 펄프드 내추럴 코닐론을 생산합니다. 말하자면, 매우 크고 역사적인 원이 닫히는 셈입니다. 이탈리아계 뿌리를 가진 두 가족의 커피가 이제 이탈리아식 에스프레소로 완성됩니다.

이 커피를 어떻게 로스팅하나요?

중간 길이의 고온 로스팅을 선택했습니다. Henrique 또는 Apas 에스프레소는 조금 더 길게 로스팅하지만, Compadre는 로스터에서 가장 높은 종료 온도를 사용합니다. 이 높은 종료 온도로 더 로스팅된 강한 노트를 강조합니다. 두 번째 크랙 직전에 로스팅을 마칩니다.

Beanconqueror에서 커피 세부 정보 읽기:

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