La Carolina、エクアドル産フィルターコーヒー

コーヒー情報

コーヒーの淹れ方

レシピ開発には以下の機材を使用しています：

水： 総硬度 3 °dH、アルカリ度 1.5 °dH（コーヒー用の水について詳しくはこちら）
グラインダー： Kinu M47 Classic
ドリッパー: Hario V60 ガラスフィルター 02
フィルターペーパー: Hario V60 ペーパー

なぜコーヒーはそのように味わうのか？

この農園は標高1'310メートルに位置し、非常に湿潤で霧の多い微気候にあります。グアボの木がコーヒーの木を豪雨や強い日差しから守り、チェリーがゆっくりと成熟することができます。選別収穫後、コーヒーは水洗いされ、15日間かけてゆっくりと乾燥させます。

シドラはこの地域と関連づけられていますが、正確な起源は不明です。この品種は、花のような香り、繊細なフルーツのニュアンス、そして甘さで高く評価されています。

このコーヒーを仕入れた理由は？

エクアドルのコーヒーは以前からリストにありましたが、これまで私たちに合うものを見つけられませんでした。新しいパートナーを通じて Caravela Coffee 今回、Fausto Miguel Romo GuevaraのSidraを発見し、大変気に入っています。

ピチンチャ県のナネガルは、最高級コーヒーで知られています。トップクラスの農園（Finca Maputo）のいくつかがここにあります。この地域は、毎年開催されるCup of Excellenceのコーヒーコンテストでも常に上位にランクインしています。Fausto MiguelのこのSidraはその証です。

このコーヒーはどのように焙煎するのですか？

焙煎曲線: ラ・カロリーナ
Giesen W30A 2021 · チャージ 12,50 kg · 1年9月 2026

187,4 °C 開始温度

186,5 °C 終了温度

9:00 焙煎時間

0:50現時間

9,3 %比率 (DTR)

豆温度 °C (左軸) 上昇率 °C/分 (右軸) ファーストクラックからの現時間 ファーストクラック

初焼き 13 % · 焙煎: Magdalena.