ディピルト - ニカラグア産デカフェエスプレッソ

コーヒー情報

コーヒーの淹れ方

カフェインレスシリーズに素晴らしい一品が加わりました。このコーヒーは抽出ごとにその甘さに魅了されます。ショットの長さに応じて、明るく熟したベリー（カラントやラズベリー）を思わせるか、ダークキャラメルやプラリネを連想させます。

振動ポンププロファイルで2つの素晴らしい結果が得られました。ロータリーポンプの場合は、2～3秒長く抽出するだけです。

19.5g イン、42g（1:2.1）アウト、30秒で、柔らかく濃密なカップが得られ、フルーツの酸味が美しく溶け込み、甘さによって感じにくくなっています。軽めから中程度の苦味は多くの方に好まれるでしょう。このショットはダークキャラメル、プラリネ、フルーティーなチョコレートを思わせます。マロコード：VRAIUMH

同じ飲み物の比率でショットを短く25秒にすると、遊び心のあるフルーツの酸味と明るく熟したベリーのアロマがより際立ちます。ただし、ボディは少し失われます。マロコード：DVJQKQN

なぜこのコーヒーはこのような味わいなのか？

このコーヒーは、ディピルトにある当社のニカラグアネットワークの2つの農園、標高1200～1500mに由来します。マリオ・ゴンザレスからはパライネマ、イポリト・アクーニャからはマラカトゥーラとジャワが供給されています。20%は伝統的なウォッシュド処理、80%はBridAzulによるカーボニックマセレーションナチュラル処理です。BridAzulのクラウディアが、豆が可能な限り大きく均一になるようにブレンドを構成し、焙煎をより均一にしています。味わいとしては、CMナチュラル部分が軽やかなフルーツ感を、ウォッシュド部分がディピルトらしいチョコレートのプロファイルと繊細な酸味をもたらします。

なぜこのコーヒーを仕入れたのか？

一方で、カフェインレスシリーズに重厚でチョコレート感のあるエスプレッソを求めていました。もう一方で、既存のパートナーとの協業を深めるためでもあります。BridAzulはカフェイン除去のために特別にブレンドを開発し、私たちはヨーテボリのKafferävenのPer Nordbyと共同でロットを購入しました。その後、コーヒーはブレーメンのCR3によって二酸化炭素（CO2方式）でカフェイン除去されました。

このコーヒーの焙煎方法

焙煎曲線：ディピルト デカフェ
Giesen W30A 2021 · チャージ 25 kg · 24月2026日

190 °C 開始温度

204,2 °C 終了温度

14:09 焙煎時間

2:37 展開時間

18,5 % 比率（DTR）

豆温度 °C（左軸） 上昇率 °C/分（右軸） ファーストクラックからの展開時間 ファーストクラック

投入 15 % · 焙煎：マグダレーナ