アミーゴ、フィルターコーヒー

コーヒー情報

アミーゴのおすすめ抽出方法

デイビッドがHario Switchと以下の器具で開発・最適化したレシピです：

水：総硬度 3°dH、アルカリ度 1.5°dH 
グラインダー：Kinu M47 Classic
ドリッパー：Hario Switch
フィルターペーパー：Hario V60 ペーパー
ケトル：Brewista Artisan

アミーゴフィルターコーヒーの詳細

アミーゴは、使い方も味わいもシンプルなフィルターコーヒーをお届けしたいという思いから生まれました。当社の他のフィルターコーヒーよりやや深めにローストされており、フレンチプレス、V60、クラシックなフィルター式コーヒーメーカーなど、さまざまな手淹れ抽出方法に最適です。味わいで私たちを魅了し、人と人とをつなぐコーヒー。エキサイティングなパートナーとの協力により、気軽に楽しめて、多くの人に喜びをもたらすプロファイルを開発しています。それがアミーゴです。

なぜこのコーヒーはこんな味わいなのか？

私たちは、バランス、キャラメル、チョコレートのノートに焦点を当てたフレーバープロファイルを追求しています。多くの場合、84ポイント前後のウォッシュドコーヒーを、他のフィルターコーヒーよりやや深めにローストしています。コーヒーは季節ごとに変わり、パートナーから届く最新の収穫を皆様に焙煎してお届けできるようにしています。

このコーヒーでは、収穫後チェリーを19～48時間発酵させ、その後パルプを取り除きウォッシュします。これにより、パネラ、チョコレート、クリーミーなキャラメル、ほのかなオレンジのノートが感じられるクリアなカップに仕上がります。

このコーヒーの焙煎方法

このコーヒーは、15kgバッチで、当社の30kg Giesen焙煎機を使用して焙煎しています。焙煎時間は9:30分、現像時間は1:15分です。この焙煎プロファイルの開発にあたり、他のウォッシュドコーヒーを焙煎する際とは2つの点を変えました。第一に、バッチサイズを2,5kg増やし、焙煎時間をやや長くしてコーヒーをマイルドにしました。第二に、最終温度をわずかに上げ、コーヒー内の糖をさらに反応させてキャラメルノートを強化しました。