La Carolina, caffè filtro dall'Ecuador

Informazioni sul caffè

Ecco come prepariamo il caffè

Per lo sviluppo della ricetta utilizziamo la seguente attrezzatura:

Acqua: Durezza totale 3 °dH, alcalinità 1.5 °dH (maggiori informazioni sull'acqua del caffè)
Macinino: Kinu M47 Classic
Dripper: Hario V60 Filtro in vetro 02
Carta da filtro: Carta Hario V60

Perché il caffè ha questo sapore?

La fattoria si trova a un'altitudine di 1'310 metri, in un microclima molto umido e nebbioso. L'albero di guabo protegge le piante di caffè dalle piogge intense e dal sole estremo, permettendo alle ciliegie di maturare lentamente. Dopo la raccolta selettiva, il caffè viene lavato e essiccato lentamente per 15 giorni.

La Sidra è associata alla regione, ma la sua origine esatta non è nota. Questa varietà è molto apprezzata per i suoi aromi floreali, le note fruttate delicate e la sua dolcezza.

Perché abbiamo acquistato questo caffè?

Un caffè dall'Ecuador è sulla nostra lista da un po', ma finora non ne avevamo trovato uno adatto. Grazie al nostro nuovo partner Caravela Coffee abbiamo ora scoperto il Sidra di Fausto Miguel Romo Guevara, che ci piace molto.

Nanegal, nella provincia di Pichincha, è nota per il caffè di alta qualità. Alcune delle migliori fattorie (Finca Maputo) hanno sede qui. La regione è spesso ai primi posti nelle competizioni annuali di caffè di Cup of Excellence. Questo Sidra di Fausto Miguel ne è la prova.

Come tostiamo questo caffè?

Curva di tostatura: La Carolina
Giesen W30A 2021 · Lotto 12,50 kg · 1 settembre 2026

187,4 °C Temperatura iniziale

186,5 °C Temperatura finale

9:00 Tempo di tostatura

0:50Tempo di sviluppo

9,3 %Rapporto (DTR)

Temperatura del chicco °C (asse sinistro) Tasso di aumento °C/min (asse destro) Tempo di sviluppo dal primo crack Primo crack

Bruciatura iniziale 13 % · Tostatura: Magdalena.