Apas, espresso biologico dal Brasile

Apas - Informazioni sul caffè 

Ecco come prepareremmo l'Apas

Acqua: Durezza totale 5 °dH, Alcalinità 3 °dH

Macchina: Ascaso Steel Duo PID

Macinino: Niche Zero

Macinatura: 15

Perché l'Apas ha questo sapore?

La miscela APAS è un blend di caffè di diversi membri certificati bio della cooperativa APAS. 71 membri si sono uniti per commercializzare insieme il loro caffè sotto il marchio APAS. Sono stati pionieri del commercio equo in Brasile - e oggi sono tra le poche cooperative in Brasile a produrre caffè biologico. Nella regione di São Gonçalo do Sapucaí gestiscono le loro fattorie. Spesso hanno successo anche come singoli produttori in concorsi come il Cup of Excellence. Le ciliegie di caffè per il Bio APAS Blend vengono essiccate individualmente dai membri nelle loro fattorie e poi spolpate meccanicamente. Questa lavorazione a secco esalta il carattere nocciolato e cioccolatoso del caffè.

Raccontami di più dell'Apas Espresso  

Tutto è iniziato nel 2017. Nei nostri corsi per baristi, avevamo bisogno di un caffè che potesse incontrare molti home baristi dove si trovano. Doveva essere un caffè solido, con un profilo gustativo familiare, facile da regolare, indulgente eppure chiaramente distinguibile da un prodotto di massa. Attraverso algrano siamo entrati in contatto con Apas. Dopo l'importazione del primo pallet 2017, l'interesse per questo caffè è cresciuto, così come il volume. Da quando l'Apas ha fatto la sua comparsa sul nostro canale YouTube, è diventato rapidamente il nostro bestseller. Dopo un lungo lavoro preparatorio, siamo passati al biologico con Apas 2022. Questo passo ha rafforzato la domanda e la partnership. Oggi importiamo diversi container di Apas ogni anno e lavoriamo più strettamente che mai.

Come tostiamo il caffè Apas?

Tostiamo l'Apas in carica completa (30kg) nel nostro tostatore Giessen. Il tempo di tostatura è di circa 15 minuti, con un tempo di sviluppo dopo il primo crack di 1:30 minuti. La temperatura finale, a 200°, è piuttosto alta per il nostro profilo di tostatura, rendendo l'Apas una delle nostre tostature più scure.

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