El Botón - Caffè per macchina automatica

El Botón - Informazioni sul caffè

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Le macchine da caffè automatiche preparano il caffè in modo diverso dalle macchine per espresso manuali. Sorge quindi la domanda: quale chicco di caffè è adatto per la macchina automatica? Con la nostra concezione del caffè, cerchiamo chicchi che offrano molto corpo e una texture ricca. Invece di tostare il caffè molto scuro, allunghiamo la tostatura e abbiamo così sviluppato un profilo di tostatura speciale per la macchina automatica. I caffè provengono dal nostro amico César Marin, da cui acquistiamo caffè dal 2023, e da Bharath Belliappa dall'India, che Nadja ha visitato per la prima volta nella primavera del 2026. El Botón unisce tutte le nostre esigenze per un caffè: un approvvigionamento trasparente del caffè verde, la produzione consapevole di entrambi i produttori, l'aromatica chiara e una tostatura precisa. 

Perché il caffè ha questo sapore?

Abbiamo scelto una miscela per unire due attributi: aromi più leggeri (Perù) e un retrogusto più classico (India). Il caffè di César dal Perù apporta una texture morbida e leggere note floreali. La robusta di Bharath dall'India conferisce al caffè un carattere deciso e accentua il retrogusto.

Come tostiamo questo caffè?

La distribuzione del caffè nella camera di infusione e la minore pressione di erogazione nella macchina automatica ci hanno ispirato per un diverso tipo di tostatura. A differenza di un espresso per una macchina manuale, dove riduciamo gradualmente l'erogazione del gas, la aumentiamo nell'ultimo quarto della tostatura. In questo modo il caffè raggiunge una temperatura finale più alta con una durata di tostatura media, che gli conferisce le note caramellate.

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