Flhor, Café Crème dall'Honduras

Flhor - Info caffè

Perché il caffè ha questo sapore?

Perché il caffè ha questo sapore?

La fattoria della famiglia si trova a circa 1700 m s.l.m. Il caffè cresce più lentamente nel clima fresco e sviluppa l'acidità agrumata caratteristica della regione di Marcala. Le ciliegie vengono spolpate subito dopo la raccolta, fermentate a secco in vasche di fermentazione e lavate dopo circa 20 ore. La fermentazione scioglie lo strato di pectina che avvolge i semi di caffè. Successivamente, viene essiccato a Marcala su un patio, girandolo regolarmente.

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Flhor rappresenta la prossima generazione della famiglia Zelaya Contreras, che già 30 anni fa era tra i pionieri del biologico nella coltivazione del caffè in Honduras. Il lavoro di 18 Conejo si concentra sulla salute del suolo. Migliore è il suolo, più resiliente è la pianta di caffè. Sosteniamo approcci agricoli rigenerativi che comprendono la produzione di caffè in modo olistico. Ciò include la produzione propria di fertilizzanti, che rende i produttori più indipendenti dalle fluttuazioni del mercato. Soprattutto i piccoli produttori hanno bisogno di una cassetta degli attrezzi variegata per poter rispondere alle continue sfide della coltivazione del caffè. Che sia biologico, biodinamico, rigenerativo o una combinazione di diversi approcci - sosteniamo tutto ciò che rafforza i produttori di caffè e dà loro potere. Da 2017 anni lavoriamo con Flhor e la sua famiglia e torrefiamo il loro caffè prodotto biodinamicamente.

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