Amigo, caffè filtro

Informazioni sul caffè

Ecco come prepareremmo Amigo

David ha sviluppato e ottimizzato la ricetta con Hario Switch e la seguente attrezzatura:

Acqua: durezza totale 3°dH, alcalinità 1.5°dH 
Macinino: Kinu M47 Classic
Dripper: Hario Switch
Filtri: Hario V60 carta
Bollitore: Brewista Artisan

Raccontami di più sul caffè filtro Amigo

Con Amigo vogliamo presentare caffè filtro semplici da usare e dal gusto accessibile. Tostato leggermente più scuro rispetto ai nostri altri caffè filtro, si presta meravigliosamente a diversi metodi di preparazione manuale come French press, V60 o macchine da filtro classiche. Un caffè che ci convince nel gusto e unisce le persone. In collaborazione con partner entusiasmanti, sviluppiamo un profilo semplice da gustare e che porti gioia a molte persone. Un Amigo.

Perché il caffè ha questo sapore?

Cerchiamo profili di gusto incentrati su equilibrio, note di caramello e cioccolato. Spesso sono caffè lavati intorno a 84 punti, che tostiamo leggermente più scuri rispetto ai nostri altri caffè filtro. I caffè cambiano stagionalmente, così possiamo sempre tostare per voi il raccolto attuale dei nostri partner.

Per questo caffè, le ciliegie vengono fermentate per 19-48 ore dopo la raccolta, poi spolpate e lavate. Questo produce una tazza pulita con note di panela, cioccolato, caramello cremoso e un accenno di arancia.

Come tostiamo questo caffè?

Tostiamo il caffè in lotti da 15 kg sul nostro tostatore Giesen da 30 kg. Il tempo di tostatura è di 9:30 min con un tempo di sviluppo di 1:15 min. Per sviluppare questo profilo di tostatura abbiamo fatto due cose diversamente rispetto ad altri caffè lavati: primo, abbiamo aumentato la dimensione del lotto di 2,5 kg, allungando leggermente il tempo di tostatura e rendendo il caffè più morbido. Secondo, abbiamo alzato leggermente la temperatura finale, elaborando ulteriormente gli zuccheri nel caffè e rafforzando così la nota di caramello.