Flhor, Café Crème de Honduras

Flhor - Información del café

¿Por qué sabe así el café?

¿Por qué sabe así el café?

La finca familiar se encuentra a unos 1700 m s.n.m. El café crece más lentamente en el clima fresco y desarrolla la acidez cítrica característica de la región de Marcala. Las cerezas se despulpan inmediatamente después de la recolección, se fermentan en seco en tanques de fermentación y se lavan después de aproximadamente 20 horas. La fermentación disuelve la capa de pectina que recubre las semillas de café. Luego se seca en Marcala en un patio, volteándolo regularmente.

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Flhor representa a la siguiente generación de la familia Zelaya Contreras, que ya hace 30 años fue pionera en el cultivo ecológico de café en Honduras. El trabajo de 18 Conejo se centra en la salud del suelo. Cuanto mejor es el suelo, más resistente es la planta de café. Apoyamos enfoques agrícolas regenerativos que entienden la producción de café de manera integral. Esto incluye la producción propia de fertilizantes, lo que hace a los productores más independientes de las fluctuaciones del mercado. Especialmente los pequeños productores necesitan un conjunto diverso de herramientas para poder responder a los constantes desafíos del cultivo del café. Ya sea orgánico, biodinámico, regenerativo o una combinación de diferentes enfoques, apoyamos todo lo que fortalezca a los productores de café y les dé poder. Desde hace 2017 años trabajamos con Flhor y su familia y tostamos su café producido biodinámicamente.

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