Amigo, café de filtro

Información del café

Así prepararíamos Amigo

David ha desarrollado y optimizado la receta con el Hario Switch y el siguiente equipo:

Agua: dureza total 3°dH, alcalinidad 1.5°dH 
Molino: Kinu M47 Classic
Dripper: Hario Switch
Papel de filtro: Hario V60 Papel
Hervidor: Brewista Artisan

Cuéntame más sobre el café de filtro Amigo

Con Amigo queremos presentar cafés de filtro que sean sencillos de usar y en sabor. Un poco más tostado que nuestros otros cafés de filtro, es ideal para diversos métodos de preparación manual como prensa francesa, V60 o cafeteras de filtro clásicas. Un café que nos convence en sabor y nos conecta humanamente. En colaboración con socios interesantes, desarrollamos un perfil que sea fácil de disfrutar y que alegre a muchas personas. Un Amigo.

¿Por qué sabe el café así?

Buscamos perfiles de sabor que se centren en el equilibrio y las notas de caramelo y chocolate. Suelen ser cafés lavados de alrededor de 84 puntos, que tostamos un poco más oscuro que nuestros otros cafés de filtro. Cambiamos los cafés estacionalmente, para poder tostar siempre la cosecha actual de nuestros socios para vosotros.

Para este café, las cerezas de café se fermentan después de la cosecha durante 19-48 horas, luego se despulpan y se lavan. Esto da como resultado una taza limpia con notas de panela, chocolate, caramelo cremoso y naranja sutil.

¿Cómo tostamos este café?

Tostamos el café en lotes de 15 kg en nuestro tostador Giesen de 30 kg. El tiempo de tostado es de 9:30 min con un tiempo de desarrollo de 1:15 min. Para desarrollar este perfil de tostado, hicimos dos cosas diferentes a cuando tostamos otros cafés lavados: primero, aumentamos el tamaño del lote en 2,5 kg, lo que alargó un poco el tiempo de tostado y suavizó el café. Segundo, aumentamos ligeramente la temperatura final, lo que procesa aún más los azúcares del café y potencia la nota de caramelo.