El Botón - Koffie voor de volautomaat

El Botón - Koffie-info

Vertel me meer over El Botón 

Volautomatische koffiemachines zetten koffie anders dan semiprofessionele espressomachines. Daarom rijst de vraag welke koffieboon geschikt is voor de volautomaat? Met ons begrip van koffie zoeken we bonen die veel body en een rijke textuur hebben. In plaats van de koffie heel donker te roosteren, rekken we de branding hier en hebben we zo een brandprofiel speciaal voor de volautomatische koffiemachine ontwikkeld. De koffies zijn afkomstig van onze vriend César Marin, van wie we al 2023 koffies inkopen, en van Bharath Belliappa uit India, die Nadja in het voorjaar van 2026 voor het eerst bezocht. El Botón brengt al onze eisen aan een koffie samen: een gebruikelijke transparante inkoop van de groene koffie, de bewuste productie van beide producenten, de heldere aromatiek en een precieze branding. 

Waarom smaakt de koffie zoals hij smaakt?

We hebben voor een blend gekozen om hier twee eigenschappen te verenigen: lichtere aroma's (Peru) en een klassiekere nasmaak (India). Césars koffie uit Peru brengt een zachte textuur en licht florale tonen mee. Bharaths Robusta uit India geeft de koffie een krachtig basiskarakter en benadrukt de nasmaak.

Hoe branden we deze koffie?

De koffieverdeling in de brouwkamer en de lagere brouwdruk in de volautomaat inspireerden ons tot een andere manier van branden. In tegenstelling tot een espresso voor een semiprofessionele machine, waarbij we de gastoevoer geleidelijk verminderen, verhogen we deze in het laatste kwart van de branding weer. Zo krijgt de koffie bij een gemiddelde brandduur een hogere eindtemperatuur, wat hem de karamellnoten geeft.

Koffiedetails inlezen bij Beanconqueror

Importeren naar Beanconqueror