سوينو، إسبريسو منزوع الكافيين من المكسيك
Category: قهوة
Sueño - معلومات القهوة
|
المذاق |
شوكولاتة داكنة، شراب القيقب، الشعير |
|
منشأ الحبوب |
المكسيك، فيراكروز، تشوكامان، نيريا |
|
المنتجون |
رافاييل رييس |
|
الأصناف |
على الأرجح كاتيمور (انظر النص للتوضيح، أرابيكا) |
|
عملية ما بعد الحصاد |
مغسول، ثم منزوع الكافيين بالماء |
|
جميع أنواع القهوة لدينا تُباع كحبوب كاملة. |
|
هكذا نحضر Sueño
أخبرني المزيد عن Sueño
تمت إزالة الكافيين من هذه القهوة حصريًا بالماء - وذلك في المكسيك نفسها، في Descamex في كوردوبا. تمت زراعة القهوة في نيريا على بعد حوالي 20 كم، وتمت معالجتها في Rancho San Felipe، أيضًا في كوردوبا. تم شحنها لاحقًا من ميناء فيراكروز، الذي يبعد حوالي 100 كم. ما يبدو منطقيًا ليس كذلك على الإطلاق. هناك شركتان فقط متخصصتان في إزالة الكافيين بالماء: Descamex في المكسيك و Swiss Water في كندا. أردنا صنع أكثر أنواع القهوة منزوعة الكافيين إقليمية، لذلك بدأنا مشروعًا مع Rancho San Felipe: حددت ميليسا وبيني من Rancho San Felipe رافاييل رييس كمنتج يمكنه توفير القهوة ويمكن لـ Descamex إزالة الكافيين منها.
لماذا مذاق Sueño هو ما هو عليه؟
غالبًا ما يكون للقهوة منزوعة الكافيين طعم عملية. طرق إزالة الكافيين الأرخص والأسرع باستخدام مذيبات مثل DCM (ثنائي كلورو الميثان) فعالة، لكنها تعطي القهوة طعمًا جانبيًا يمكن تذوقه. يتم إزالة الكافيين من Sueño لدينا باستخدام عملية Mountain Water Decaf الخالية من المواد الكيميائية في المكسيك. تعمل العملية فقط بالماء والضغط والوقت. تمكنا من زيارة المصنع في نهاية 2022 وتذوق القهوة قبل وبعد عملية إزالة الكافيين. يتكون مذاق القهوة منزوعة الكافيين من الحبة المستخدمة والعملية والتحميص. القهوة نفسها تحمل جسمًا ثقيلًا ونوتات شوكولاتة، والتي لا تغيرها العملية. تبقى الحموضة حامضية، ويضاف إليها نوتة مميزة من شراب القيقب أصبحت الآن سمة مميزة لدينا. وقد طورنا ملف تحميص مناسب لذلك.
كيف قمنا بتحميص Sueño؟
يتم فرز الحبوب بدقة شديدة. أثناء التحميص، نلاحظ مدى كثافة الحبوب - فهي تفرقع بصوت أعلى من أنواع القهوة منزوعة الكافيين الأخرى التي قمنا بتحميصها حتى الآن. في أول دقيقتين، نعطي فقط 20% من الطاقة للتحميص، ونقوم بما يسمى النقع. يتم كسر البنية الخلوية للقهوة من خلال عملية إزالة الكافيين، لذلك نبدأ التحميص بطاقة أقل. بعد ذلك، نرفع الطاقة ونخفضها مرة أخرى إلى الصفر تقريبًا في نهاية التحميص. بهذه الطريقة، نبرز الجسم الثقيل ونوتات التوفي ونتجنب نوتات التحميص القوية.
قراءة تفاصيل القهوة في Beanconqueror
استيراد إلى Beanconqueror
مراجعة أخيرة قبل الدفع
تظهر طرق الدفع المتاحة والإجمالي النهائي عند الدفع.
الطلب لمناسبة
ضع في الحسبان وقت تجهيز الطلب ونقله.
Standard Shipping: التجهيز (أيام عمل) 0–1; النقل (أيام عمل) 7–15.
Express Shipping: التجهيز (أيام عمل) 0–1; النقل (أيام عمل) 7–15.
عرض الشروطإذا تغيرت الخطط
تواصل مع المتجر برقم الطلب للاستفسار عن الاسترداد.
استفسر عن مدة الاسترداد قبل الإرجاع.
عرض الشروطتخطيط التوصيل
تحقق من رسوم الوجهة وخدمة الشحن المختارة.
Standard Shipping · الولايات المتحدة: ٠٫٠٠ US$
Express Shipping · الولايات المتحدة: ٣٫٩٩ US$
عرض الشروطترتيبات الإرجاع
راجع الشروط قبل إرسال المنتج للإرجاع.
الولايات المتحدة · مهلة الإرجاع (أيام بعد التسليم): 30. طريقة الإرجاع: بالبريد. رسوم الإرجاع: يدفع البائع.
عرض الشروط
