ميا، قهوة فلتر من المكسيك
Category: قهوة
Meya - معلومات القهوة
| النكهة | توت أحمر، عصيري، أنيق |
| منشأ الحبوب | سييرا دي زونغوليكا، فيراكروز، المكسيك |
| منتج | تعاونية سيتلال كافن («نجمة القهوة») |
| الأصناف | غارنيكا، تيبيكا، بوربون |
| عملية ما بعد الحصاد | 90 ساعات تخمير، ثم تجفيف طبيعي |
| فلسفة الزراعة | زراعة مختلطة تقليدية. جميع المنتجين يزرعون الفواكه إلى جانب القهوة. |
| جميع أنواع القهوة لدينا تُباع كحبوب كاملة. | |
طريقة تحضير القهوة
لماذا طعم القهوة كما هو؟
يمكن أن يصبح الجو باردًا بشكل ملحوظ في سييرا دي زونغوليكا. خلف أوريزابا، ترتفع التلال الأولى وتستمر في الارتفاع حتى تصل إلى الوديان المتعرجة في السييرا. المنحدرات شديدة الانحدار، وتبقى الغيوم معلقة فيها بشكل واضح. أما في الشمس، فترتفع حرارة الوديان. وهذا يجعل زراعة القهوة تحديًا، خاصة بالنسبة للقهوة الطبيعية.
يتم قطف الكرز وتخميره في أكياس بلاستيكية قبل تجفيفه على أسرة مرتفعة. نظرًا لأن الجو بارد غالبًا، فإن التجفيف يستغرق وقتًا طويلاً. ونظرًا لارتفاع الرطوبة، يزداد خطر الإصابة بالعفن. لذلك، هناك حاجة إلى عناية خاصة هنا.
في الطعم يظهر كل هذا: الحموضة الطازجة والعصيرية تأتي من ظروف الزراعة، حيث تنضج الكرز لفترة طويلة بسبب درجات الحرارة الباردة. التخمير لمدة 90 ساعة يبرز طابع الفواكه الطازجة مع التركيز على الفواكه الحمراء، دون أن يطغى على الحموضة. الملمس الحريري الأنيق يأتي من الحصاد الدقيق والفرز اليدوي للكرز.
لماذا اشترينا هذه القهوة؟
منذ 2022 نعمل مع Ensambles ومنتجات Citlal Kafen لتحسين جودة القهوة وتقوية التعاونية. Toca هو مزيج التعاونية المغسول. لكن الهدف كان دائمًا أيضًا إنتاج كميات صغيرة مميزة.
يتم فصل دفعات فردية من حبوب البن عالية الجودة، وتخميرها، وتجفيفها طبيعياً داخل الحبة. هذه عملية جديدة ليس فقط للتعاونية، بل للمنطقة بأكملها.
للمشاريع طويلة الأمد التي تهدف إلى إحداث تغيير ملموس محلياً، من المهم أن تنتج أيضاً قهوة تنافس في الدوري الممتاز من حيث النكهة. هذه أول دفعة تقوم التعاونية الشابة بمعالجتها بهذه الطريقة. لقد أثارت الشهية.
كيف نقوم بتحميص هذه القهوة؟
منحنى التحميص: Meya
Giesen W30A 2021 · الشحنة 12,50 كجم · 15. سبتمبر 2026
180,1 °C درجة حرارة البداية
189 °C درجة حرارة النهاية
8:44 وقت التحميص
0:42 وقت التطوير
8 % النسبة (DTR)
درجة حرارة الحبوب °C (المحور الأيسر) معدل الارتفاع °C/دقيقة (المحور الأيمن) وقت التطوير من التشقق الأول التشقق الأول
تحميص 16 % · تحميص: خوان.
مراجعة أخيرة قبل الدفع
تظهر طرق الدفع المتاحة والإجمالي النهائي عند الدفع.
الطلب لمناسبة
ضع في الحسبان وقت تجهيز الطلب ونقله.
Standard Shipping: التجهيز (أيام عمل) 0–1; النقل (أيام عمل) 7–15.
Express Shipping: التجهيز (أيام عمل) 0–1; النقل (أيام عمل) 7–15.
عرض الشروطإذا تغيرت الخطط
تواصل مع المتجر برقم الطلب للاستفسار عن الاسترداد.
استفسر عن مدة الاسترداد قبل الإرجاع.
عرض الشروطتخطيط التوصيل
تحقق من رسوم الوجهة وخدمة الشحن المختارة.
Standard Shipping · الولايات المتحدة: ٠٫٠٠ US$
Express Shipping · الولايات المتحدة: ٣٫٩٩ US$
عرض الشروطترتيبات الإرجاع
راجع الشروط قبل إرسال المنتج للإرجاع.
الولايات المتحدة · مهلة الإرجاع (أيام بعد التسليم): 30. طريقة الإرجاع: بالبريد. رسوم الإرجاع: يدفع البائع.
عرض الشروط
