لا كارولينا، قهوة فلتر من الإكوادور

معلومات القهوة

هكذا نحضر القهوة

نستخدم لتطوير الوصفة المعدات التالية:

الماء: الصلابة الكلية 3 °dH، القلوية 1.5 °dH (المزيد حول ماء القهوة)
المطحنة: Kinu M47 Classic
التقطير: Hario V60 فلتر زجاجي 02
ورق الترشيح: ورق Hario V60

لماذا طعم القهوة كما هو؟

تقع المزرعة على ارتفاع 1'310 متر، في مناخ محلي رطب وضبابي للغاية. تحمي شجرة الغوابو نباتات البن من الأمطار الغزيرة وأشعة الشمس الشديدة، مما يسمح للثمار بالنضج ببطء. بعد الحصاد الانتقائي، يُغسل البن ويُجفف ببطء لمدة 15 يومًا.

ترتبط سيدرا بالمنطقة، لكن الأصل الدقيق غير معروف. تحظى هذه السلالة بتقدير كبير لنكهاتها الزهرية وملاحظاتها الفاكهية الدقيقة وحلاوتها.

لماذا اشترينا هذا البن؟

كان البن من الإكوادور على قائمتنا منذ فترة، لكننا لم نجد حتى الآن ما يناسبنا. من خلال شريكنا الجديد Caravela Coffee اكتشفنا الآن سيدرا من فاوستو ميغيل رومو غيفارا، والذي أعجبنا كثيرًا.

نانيجال في مقاطعة بيتشينشا معروفة بالقهوة الفاخرة. بعض أفضل المزارع (فينكا مابوتو) موجودة هناك. كما تتصدر المنطقة المراكز الأمامية في مسابقات القهوة السنوية مثل كأس التميز. هذا السيدرا من فاوستو ميغيل هو دليل على ذلك.

كيف نقوم بتحميص هذه القهوة؟

منحنى التحميص: لا كارولينا
Giesen W30A 2021 · شحنة 12,50 كجم · 1 سبتمبر 2026

187,4 °C درجة حرارة البداية

186,5 °C درجة حرارة النهاية

9:00 وقت التحميص

0:50وقت التطوير

9,3 %نسبة (DTR)

درجة حرارة الفول °C (المحور الأيسر) معدل الارتفاع °C/دقيقة (المحور الأيمن) وقت التطوير من أول تشقق أول تشقق

حرق أولي 13 % · التحميص: Magdalena.