كومبادر، إسبريسو إيطالي
Category: قهوة
كومبادر - معلومات القهوة
| الطعم | مكسرات محمصة، توابل، شوكولاتة داكنة |
| منشأ الحبوب |
كلا المزرعتين في إسبيريتو سانتو، البرازيل: أرابيكا: مزرعة بيلا فيستا، كاستيلو كونيلون (روبوستا): أغوا بوا، ساو ماتيوس |
| مزارع عائلية: | عائلة ماجيرو، كونيلون وعائلة روماو، أرابيكا |
| الأصناف | كونيلون (روبوستا) وكاتواي 81، كاتوكاي 785 |
| عملية ما بعد الحصاد | كلاهما مجفف باللب - منزوع اللب ومجفف في الميوسيلاج |
| جميع قهوتنا تُباع كحبوب كاملة. | |
هكذا سنحضر الكومبادر
للحصول على مظهر كلاسيكي لـ 9-bar، نعمل بنسبة تخمير تتراوح بين 1:1,8 و 1:2 لمدة لا تقل عن 25 ثانية. من يبحث عن نكهة قوية وقوام ثقيل، يستخرج القهوة لفترة أقصر، أي نحو 1:1,8. أما من يرغب في تحقيق توازن أكبر وإبراز نغمات كراميلية أكثر، فيمكنه التوجه نحو 1:2.
لقد طورنا وحسّنا الوصفة باستخدام المعدات التالية:
الماء: الصلابة الكلية 5 °dH، القلوية 3 °dH
الآلة: مارو موديل 1
المطحنة: يوريكا سينغل دوز برو
تفسيرنا للإسبريسو الإيطالي
غالبًا ما يُفهم "الإسبريسو الإيطالي" على أنه قصير وقوي ومحمص. لقد اكتشفنا في اختباراتنا أنه لا يوجد إسبريسو إيطالي واحد: فقد كانت التحميضات وتركيبات المزج مختلفة جدًا. من خلال تفسيرنا، نجمع الأشياء المهمة بالنسبة لنا: قهوة متخصصة متداولة بشفافية، يتم شراؤها عبر شركائنا من Farmers Coffee في إسبيريتو سانتو، وتنتجها مزارع عائلية. محمصة داكنة مع التركيز على الجسم والنكهات القوية.
لماذا طعم Compadre كما هو؟
تمنح حبوب 50% كونيلون-روبوستا قوامًا ثقيلًا ونكهات قوية وحارة تشبه الشوكولاتة الداكنة. بينما توازن حبوب 50% أرابيكا من جبال كاستيلو طعم الكومبادري. نكهات الجوز والملمس الناعم يجلبان الانسجام إلى الفنجان. نحن لا نقوم بتحميص أي قهوة أخرى بنفس درجة الظلام مثل الكومبادري، مما يبرز طابعه الكلاسيكي.
أخبرني المزيد عن إسبريسو كومبادري
بالاشتراك مع Farmers Coffee، قمنا بزيارة مزارع أرابيكا على ارتفاع 1200 متر ومزارع كونيلون على ارتفاع 80 متر فوق سطح البحر في إسبيريتو سانتو. التضاريس مذهلة، وكذلك القصة. إسبيريتو سانتو لها تاريخ تأثر بشدة بالهجرة. هاجرت العديد من العائلات الإيطالية في نهاية القرن 19، وعملت في إنتاج القهوة، واستحوذت تدريجيًا على مزارع القهوة. العائلتان اللتان تساهمان بقهوتهما لـ Compadre لهما أيضًا جذور إيطالية: تنتج عائلة روماو قهوة أرابيكا المجففة طبيعيًا في المنطقة الجبلية حول كاستيلو، بينما تنتج عائلة ماجيرو قهوة كونيلون المجففة طبيعيًا في سهول ساو ماتيوس شمال إسبيريتو سانتو. إذا أردت، فإن دائرة تاريخية كبيرة جدًا تغلق: قهوة العائلتين ذوات الجذور الإيطالية تصل الآن إلى إسبريسو على النمط الإيطالي.
كيف نقوم بتحميص هذا القهوة؟
اخترنا تحميصًا متوسط الطول وعالي الحرارة. نقوم بتحميص إسبريسو Henrique أو Apas لفترة أطول قليلاً، لكننا نستخدم أعلى درجة حرارة نهائية في محمصتنا مع Compadre. بهذه الحرارة العالية نبرز النكهات المحمصة والقوية. ننهي التحميص قبل التشقق الثاني بقليل.
قراءة تفاصيل القهوة عبر Beanconqueror:
استيراد Bean
مراجعة أخيرة قبل الدفع
تظهر طرق الدفع المتاحة والإجمالي النهائي عند الدفع.
الطلب لمناسبة
ضع في الحسبان وقت تجهيز الطلب ونقله.
Standard Shipping: التجهيز (أيام عمل) 0–1; النقل (أيام عمل) 7–15.
Express Shipping: التجهيز (أيام عمل) 0–1; النقل (أيام عمل) 7–15.
عرض الشروطإذا تغيرت الخطط
تواصل مع المتجر برقم الطلب للاستفسار عن الاسترداد.
استفسر عن مدة الاسترداد قبل الإرجاع.
عرض الشروطتخطيط التوصيل
تحقق من رسوم الوجهة وخدمة الشحن المختارة.
Standard Shipping · الولايات المتحدة: ٠٫٠٠ US$
Express Shipping · الولايات المتحدة: ٣٫٩٩ US$
عرض الشروطترتيبات الإرجاع
راجع الشروط قبل إرسال المنتج للإرجاع.
الولايات المتحدة · مهلة الإرجاع (أيام بعد التسليم): 30. طريقة الإرجاع: بالبريد. رسوم الإرجاع: يدفع البائع.
عرض الشروط
