Tapis de tassage avec angle

Détails du produit :

• Épaisseur du matériau : 5 mm de silicone
• Fonction de protection : Empêche d'endommager la surface de la table lors du tassement (tamping)
• Angle : Aucune trace latérale sur le plan de travail
• Renfort du bord : 8 mm au bord
• Fonction du renfort du bord : Empêche la dispersion du café moulu lors de la préparation du porte-filtre pour le tassement
• Nettoyage : Lave-vaisselle ou facile à nettoyer sous le robinet
• Antidérapant : Le tapis est antidérapant et offre une bonne tenue lors du tassement
• Dimensions de la base : 20,1 x 14,7 cm (longueur x largeur)
• Mesure intérieure de l'angle : 2,5 cm
• Mesure extérieure de l'angle : 3,1 cm
  

Pourquoi vendons-nous ce tapis de tassement ?

Ce que nous aimons particulièrement, c'est l'angle de 90° sur le devant du tapis de tassement. Cet angle favorise la tenue du tapis antidérapant et couvre une zone problématique typique : le bord avant de la table ou du plan de travail. Avec les tapis de tassement classiques, la table n'est protégée que par le dessus. Or, le tassement se fait toujours sur le bord. Cela entraîne très rapidement de nombreuses marques sur le plan de travail.

Qu'est-ce qu'un bon tassement ?

On appelle "tassement" la compression du café moulu dans le porte-filtre. Sous une pression d'environ 8 - 15 kg de poids, le café moulu est compacté dans le porte-filtre.

Pour bien tasser, la préparation de la mouture dans le filtre est cruciale. Si des bulles d'air sont emprisonnées ou si le café moulu est davantage compacté à certains endroits, la résistance du pain de café à l'eau change.

Une bonne extraction d'espresso est rendue possible par une résistance uniforme. Une résistance plus faible entraîne un écoulement plus rapide de l'eau et une extraction inégale correspondante. Dans le pire des cas, il se produit un channeling. Dans cette formation de canaux, l'eau de brassage s'écoule beaucoup plus rapidement à certains endroits et une sur-extraction a lieu.

En savoir plus sur le sujetPréparation de l'espresso nous l'avons expliqué ici.