Tapis de tassage - Étroit

Détails du produit :

• Épaisseur du matériau : 5 mm de silicone 
• Fonction de protection : Empêche d'endommager la surface de la table lors du tassage
• Angle : Aucune trace latérale sur le plan de travail
• Renfort de bord : 8 mm sur le bord
• Fonction du renfort de bord : Empêche la dispersion du café moulu lors de la préparation du porte-filtre pour le tassage
• Nettoyage : passe au lave-vaisselle ou sous le robinet 
• Antidérapant : Le tapis est antidérapant et offre une bonne tenue lors du tassage
• Dimensions de la base : 8 x 14,8 cm (largeur x profondeur)
• Mesure intérieure de l'angle : 2,5 cm
• Mesure extérieure de l'angle : 3,1 cm
  

Pourquoi vendons-nous ce tapis de tassage en version étroite ?

Nous apprécions particulièrement l'angle de 90° sur le devant du tapis de tassage. Cet angle favorise la tenue du tapis antidérapant et élimine un problème typique : le bord avant de la table ou du plan de travail. Avec les tapis de tassage classiques, la table n'est protégée que par le dessus. Cependant, on tasse souvent sur le bord. Cela entraîne très rapidement de nombreuses éraflures sur la surface de travail.

Qu'est-ce qui fait un bon tassage ?

On appelle "tassement" la compression du café moulu dans le porte-filtre. Sous une pression d'environ 8 - 15 kg de poids, le café moulu est compacté dans le porte-filtre.

Pour bien tasser, la préparation de la mouture dans le filtre est cruciale. Si des bulles d'air sont emprisonnées ou si le café moulu est davantage compacté à certains endroits, la résistance du pain de café à l'eau change.

Une bonne extraction d'espresso est obtenue grâce à une résistance uniforme. Une résistance plus faible entraîne un écoulement plus rapide de l'eau et une extraction inégale. Dans le pire des cas, il se produit un canal. Dans cette formation de canaux, l'eau de brassage s'écoule beaucoup plus rapidement à certains endroits et une surextraction se produit. 

En savoir plus sur le sujet Préparation de l'espresso nous l'avons expliqué ici.