Alfombrilla de apisonado con ángulo

Detalles del producto:

• Grosor del material: 5 mm de silicona
• Función de protección: Evita daños en la superficie de la mesa al apisonar (tamper)
• Ángulo: Sin marcas laterales en la superficie de trabajo
• Refuerzo del borde: 8 mm en el borde
• Función del refuerzo del borde: Evita la dispersión del café molido durante la preparación del portafiltro para el apisonado
• Limpieza: apto para lavavajillas o fácil de limpiar bajo el grifo
• Resistencia al deslizamiento: La alfombrilla es antideslizante y proporciona un buen agarre al apisonar
• Dimensiones de la base: 20,1 x 14,7 cm (largo x ancho)
• Medida interior del ángulo: 2,5 cm
• Medida exterior del ángulo: 3,1 cm
  

¿Por qué vendemos esta alfombrilla de apisonado?

Nos gusta especialmente el ángulo de 90° en la parte frontal de la alfombrilla de apisonado. Este ángulo favorece el agarre de la alfombrilla antideslizante y cubre un área problemática típica: el borde frontal de la mesa o encimera. En las alfombrillas de apisonado clásicas, la mesa solo se protege desde arriba. Sin embargo, el apisonado siempre se realiza en el borde. Esto provoca muy rápidamente muchos golpes en la superficie de trabajo.

¿Qué hace que un buen apisonado?

Se denomina "apisonado" a la presión del café molido en el portafiltro. Mediante una presión de aproximadamente 8 - 15 kg de peso, el café molido se compacta en el portafiltro.

Para poder apisonar bien, la preparación del molido en el filtro es crucial. Si se atrapan burbujas de aire o se compacta más café molido en algunos puntos, la resistencia del pastel de café al agua cambia.

Una buena extracción de espresso se logra mediante una resistencia uniforme. Una resistencia más baja provoca un flujo de agua más rápido y una extracción desigual correspondiente. En el peor de los casos, se produce canalización (channeling). En esta formación de canales, el agua de preparación fluye mucho más rápido en algunos puntos y se produce una sobreextracción.

Más sobre el temaPreparación de espresso lo hemos explicado aquí.