KM Tamper druckregulierend 51 mm

• Altijd dezelfde aandrukkracht: Tot 10 kilogram geeft het mechanisme in de handgreep merkbaar mee, zonder weegschaal ernaast.
• Past zonder speling in jullie 51mm-zeef: Onderdeel met 50,95 mm diameter, gemaakt voor de Delonghi Dedica (EC685/EC885) en andere draagfilters met een 51mm-zeef.
• Geen scheef tampen meer: De strakke pasvorm in het filter en vooral de ring die op het filter rust, leiden de tamper verticaal. Schuin tampen is een van de meest voorkomende oorzaken van channeling.
• Dezelfde techniek voor iedereen aan de machine: Wie er ook tampt, iedereen perst automatisch even hard als de vorige keer.

Is een drukregelende tamper zinvol?

Wij zijn van mening dat een exacte aandrukdruk bepaalt of espresso goed of slecht is. We hebben het zelf getest: in een experiment met 150 espresso's bij 10, 15 en 20 kilogram tampdruk vonden we noch bij de uitlooptijd noch bij de TDS-waarde een statistisch relevant verschil. Te lezen in het artikel Welke invloed heeft de druk bij het tampen op de espresso?

De druk alleen is dus niet de sleutel. Belangrijk is dat er stevig genoeg wordt aangedrukt (wij raden minimaal 6 kilogram aan) en dat dit elke keer op dezelfde manier gebeurt. Hier helpt de KM Drucktamper: hij neemt het giswerk weg, zodat niemand uit onzekerheid plotseling nog maar halfhartig aandrukt bij de machine.

Voor ervaren barista's met een vaste techniek is de winst klein, zij tampen toch al constant. Het is vooral de moeite waard voor beginners en voor iedereen die onzeker is of ze te zacht aandrukken.

Hoe werkt het aandrukdrukmechanisme?

Als je voorbij het doelbereik van 8 tot 10 kilogram drukt, zit je tegen een aanslag. Je hoeft dus niet te schatten of naar een keukenweegschaal te staren, één tamp is genoeg en je weet dat hij goed zit. Het onderdeel blijft met 50,95 mm net onder de gangbare 51mm-filterdiameter, waardoor er weinig speling is tussen filter en tamperbasis.

Past de tamper op mijn draagfilter?

Gemaakt voor 51 mm draagbare filters, zoals de Delonghi Dedica EC685 en EC885. Gebruik je een van onze draagbare filters voor Delonghi Dedica, dan past de KM drukstamper er direct op. Meet voor de zekerheid de binnendiameter van je filter op voordat je koopt; 51 mm filters komen ook bij andere fabrikanten voor.

Wat moeten jullie voorbereiden voordat je stampt?

Het mechanisme reguleert alleen de druk tijdens het persen zelf. Het compenseert geen schuin verdeelde of met luchtbellen doordrenkte koffie. Daarom moet het koffiebed van tevoren worden genivelleerd, het eenvoudigst met een leveling tool zoals onze Motta Leveler 51mm. Hoe nivelleren en channeling samenhangen, leggen we uit in het artikel Channeling beim Espresso.

KM Drucktamper of onze klassieke tamper van 51 mm, wat past bij mij?

Als je al een gelijkmatige tamp-techniek hebt en vooral waarde hecht aan uiterlijk, dan ben je met onze 51 mm tamper voor Delonghi Dedica goed bediend. Als je daarentegen een controleerbare, reproduceerbare kracht wilt, kies dan voor de KM Drucktamper.

Technische gegevens