Home Barista Kurs Niveau 2 - Fortgeschritten

Avancé

En bordure de la région de la Ruhr, à Dinslaken, se trouve notre centre de formation.

Dans ce cours, les participants ajusteront différents cafés et définiront la recette parfaite pour chacun. Que ce soit avec nos machines Home Barista ou avec la leur, la recette d'infusion sera analysée dans tous ses composants. Le thème du latte art n'est pas en reste lors de ce cours d'une journée. Des connaissances préalables sont obligatoires pour ce cours.

Informations sur le cours

Horaires : 9.00 – 16.00 – si vous n'êtes pas sûrs de l'heure de début de votre cours, écrivez à [email protected] (la porte ouvre 20 minutes avant le début)

Inclus : Repas de midi, supports de cours et diplôme

Formateurs du cours :Andrea Leandro Perin ou Michel Indelicato

Langue du cours : Allemand standard

Prérequis : Niveau barista à domicile 1 ou équivalent

Nombre maximum de participants : 10 personnes

Les frais de cours s'appliquent par participant.

Ce cours est également proposé dans notre académie suisse à Bâle.

Description du cours

Nous plongeons d'emblée au cœur de la matière café. Ce n'est absolument pas un cours pour débutants, mais pour le barista à domicile qui possède déjà une certaine expérience et connaissance en matière de réglage du moulin et d'extraction.

Quelle température pour quel café, quelle quantité de café pour quelle quantité d'eau, et le tout en quel temps d'extraction ? Exactement ces thèmes sont entièrement repris et travaillés. Chaque participant élabore la recette d'infusion parfaite pour les cafés les plus variés.

Ensemble, nous tirons le meilleur de chaque café.

La partie sensorielle du café n'est pas en reste. Différentes qualités sont dégustées pour comprendre ce qu'est un café de haute qualité. Nous examinons également différentes méthodes de traitement comme le semi-lavé, la fermentation anaérobie et le honey. Ceci en théorie et en pratique.

Bien sûr, le latte art n'est pas en reste. Nous travaillons sur la mousse de lait parfaite et ne nous contentons pas de verser des cœurs, mais réalisons des tulipes et d'autres motifs.

Lors de ce cours, vous pouvez également apporter votre propre machine. Nous le recommandons pour ce cours, afin que vous puissiez mettre en pratique les nouvelles connaissances directement avec votre matériel.

Information importante : bien sûr nous vérifions avec vous le réglage du décalage (réglage de la température) de votre machine à café à porte-filtre apportée lors de ce cours et l'ajustons si possible.

Quelles sont les connaissances préalables nécessaires pour Home Barista Niveau 2 ?

Ce cours s'adresse au barista amateur ambitieux qui souhaite tirer le meilleur de chaque café. Des connaissances préalables acquises lors d'un cours Home Barista et la compréhension des recettes d'infusion sont obligatoires.

Responsable de cours 

Andrea Leandro Perin a travaillé plusieurs années comme barista, connaît différents concepts de café et de restaurant par sa propre expérience et a formé ces dernières années de nombreux collaborateurs du service en tant que formateur. Il connaît de nombreuses machines domestiques, de la technique aux extractions parfaites. Chez Kaffeemacher:innen, il est responsable des cours de barista à domicile et de barista.

Michel Indelicato est le directeur de notre école du café et membre de la direction de Kaffeemacher GmbH. Ce cuisinier de formation est aujourd'hui Q-Arabica Grader, torréfacteur et formateur en café. Au cours de ses plus de dix ans d'activité dans le café, il a fondé avec succès une torréfaction et accompagné de nombreux cafés et torréfactions dans leur création et l'optimisation de leurs processus.