居家咖啡師Level 1：初學者課程學什麼

快速解答

在「居家咖啡師 等級 1」課程中，您將學到製作 espresso 的必備實作技巧：調整磨豆機、萃取平衡的 shot，以及為居家咖啡館品質的飲品蒸奶。

您將逐步學到什麼

1. 1. 調整磨豆機以獲得正確的劑量與研磨粗細： 先設定研磨細度與劑量重量。萃取測試 shot 並品嚐：如果流速太快（酸）或太慢（苦），調整研磨。目標是萃取 25-30 秒，風味平衡。 常見錯誤：同時改變劑量與研磨。每次只改變一個變數。
2. 2. 最佳化 espresso 萃取： 觀察流動：應像溫暖的蜂蜜。當顏色轉為金黃時停止 shot。使用秤量測產量——目標是咖啡與液體比例為 1:2（例如 18g 入，36g 出）。 檢查點：如果 shot 嚐起來空洞或苦澀，先調整研磨或劑量，再嘗試不同的咖啡豆。
3. 3. 蒸奶至正確的質地與溫度： 將蒸氣棒尖端浸入牛奶表面下方。創造溫和的漩渦以加入空氣，直到牛奶達到 55-65°C（130-150°F）。輕敲並旋轉奶壺以打破大氣泡。 常見錯誤：將牛奶加熱超過 70°C，會破壞甜味並產生燒焦味。
4. 4. 製作簡單的卡布奇諾或拿鐵： 將您的 espresso 與蒸奶結合。對於卡布奇諾，目標是 espresso、蒸奶與奶泡各等份。對於拿鐵，使用更多牛奶和一層薄微奶泡。練習穩定的倒入以整合層次。 檢查點：如果奶泡與 espresso 分離，表示您的牛奶質地太厚或倒入太快。

課程詳細資訊

• 居家咖啡師課程 等級 1 - 入門: 這個在德國丁斯拉肯（北萊茵-西伐利亞邦）的實作課程，專注於在 espresso 機器上練習：調整磨豆機、最佳化萃取，以及學習為卡布奇諾蒸奶。您離開時擁有真正的肌肉記憶來調整與蒸奶，而不只是理論。