Home Barista Kurs Niveau 2 - Fortgeschritten

Gevorderd

Aan de rand van het Ruhrgebied, in Dinslaken, vind je ons trainingscentrum.

In deze cursus stellen deelnemers verschillende koffies in en bepalen ze voor elke koffie het perfecte recept. Of het nu met onze Home Barista-machines of met de eigen machine is, het zetrecept wordt in al zijn onderdelen geanalyseerd. Ook het onderwerp latte art komt bij deze dagcursus aan bod. Voorkennis is verplicht voor deze cursus.

Cursusfeiten

Tijden: 9.00 – 16.00 – als je niet zeker weet wanneer je cursus begint: [email protected] (de deur gaat 20 minuten voor aanvang open)

Inbegrepen: Lunch, cursusmateriaal en diploma

Cursusleiders:Andrea Leandro Perin of Michel Indelicato

Cursustaal: Hoogduits

Voorkennis: Home barista niveau 1 of vergelijkbaar

Maximaal aantal deelnemers: 10 personen

De cursusprijs geldt per deelnemer.

Deze cursus wordt ook aangeboden aan onze Zwitserse academie in Bazel.

Cursusbeschrijving

We duiken vanaf het begin diep in de koffiematerie. Dit is absoluut geen cursus voor beginners, maar voor de thuisbarista die al behoorlijk wat ervaring en kennis heeft op het gebied van molenafstelling en extractie.

Welke temperatuur heeft welke koffie nodig, hoeveel koffie op hoeveel water en dat alles in welke extractietijd? Precies deze onderwerpen worden volledig opnieuw behandeld en uitgewerkt. Elke deelnemer werkt voor de meest uiteenlopende koffiesoorten het perfecte brouwrecept uit.

We halen samen het beste uit elke koffie.

Ook de sensoriek van koffie komt niet tekort. Er worden verschillende kwaliteiten geproefd om te begrijpen wat kwalitatief hoogwaardige koffie is. Ook kijken we naar verschillende verwerkingsmethoden zoals semi-gewassen, anaerobe fermentatie en honey. Dit in theorie en praktijk.

Natuurlijk komt ook het onderwerp latte art aan bod. We werken aan het perfecte melkschuim en proberen niet alleen harten te gieten, maar ook tulpen en andere patronen te maken.

Ook bij deze cursus mag je je eigen machine meenemen. We raden dit bij deze cursus ook aan, zodat je de nieuwe kennis direct met je eigen materiaal kunt toepassen.

Belangrijke informatie: uiteraard controleren we samen met jullie de offset-instelling (temperatuurinstelling) van jullie meegebrachte draagarmmachine in deze cursus en passen deze waar mogelijk aan.

Welke voorkennis heb ik nodig voor Home Barista Niveau 2?

De cursus is bedoeld voor de ambitieuze thuisbarista die het beste uit elke koffie wil halen. Voorkennis uit een Home Barista cursus en begrip van zetrecepten zijn verplicht.

Cursusleider 

Andrea Leandro Perin heeft meerdere jaren als barista gewerkt, kent verschillende koffie- en restaurantconcepten uit eigen ervaring en heeft de afgelopen jaren als trainer veel servicemedewerkers opgeleid. Hij kent veel huismachines, van de techniek tot de perfecte extracties. Bij Kaffeemacher:innen is hij cursusleider voor Home Barista- en Barista-cursussen.

Michel Indelicato is het hoofd van onze koffieschool en lid van de directie van Kaffeemacher GmbH. De opgeleide kok is nu Q-Arabica Grader, brander en koffietrainer. In zijn meer dan tien jaar durende werk in de koffie heeft hij met succes een koffiebranderij opgericht en talloze cafés en branderijen begeleid bij de oprichting en optimalisatie van processen.