タンピングマット - スリム

商品詳細:

• 素材の厚さ: 5 mm シリコン
• 保護機能: タンピング時のテーブル面の損傷を防止
• 角度: 作業面に側面の跡がつかない
• エッジ補強: 8 mm 縁部分
• エッジ補強の機能: ポータフィルターのタンピング準備中にコーヒー粉が広がるのを防止
• お手入れ: 食器洗い機対応、または流水で洗浄可能
• 滑り止め: マットは滑り止め加工で、タンピング時にしっかりとグリップ
• 底面寸法: 8 x 14,8 cm（幅×奥行）
• 角度内寸: 2,5 cm
• 角度外寸: 3,1 cm
  

なぜスリムタイプのタンピングマットを販売しているのか？

特に気に入っているのは、タンピングマット前面の90°の角度です。この角度が滑り止めマットのグリップ力を高め、テーブルや作業台の前面という典型的な問題箇所をカバーします。従来のタンピングマットではテーブル上面のみを保護しますが、タンピングはしばしば端で行われ、その結果、作業面に多くの傷がつきやすくなります。

良いタンピングとは？

「タンピング」とは、ポルタフィルター内のコーヒー粉を押し固めることを指します。約8～15kgの圧力でコーヒー粉をポルタフィルター内で圧縮します。

良いタンピングを行うためには、ポルタフィルター内の粉の準備が重要です。空気の泡が閉じ込められたり、一部にコーヒー粉が多く詰まったりすると、コーヒーケーキの水に対する抵抗が変化します。

均一な抵抗によって、優れたエスプレッソ抽出が可能になります。抵抗が低いと水の流れが速くなり、抽出が不均一になります。最悪の場合、チャネリングが発生します。このチャネリング現象では、一部の箇所で抽出水が著しく速く流れ、過抽出が生じます。

詳しくはこちらエスプレッソの抽出方法で解説しています。