Apas Decaf Espresso : notes de dégustation et conseils d'infusion

By Kaffeemacher.de | Published: 2026-10-25

Category: Guides pratiques

Apprenez à préparer l'espresso Apas Decaf du Brésil, avec des notes de nougat et de noix torréfiées, et des conseils étape par étape pour éviter les erreurs courantes.

Réponse rapide

Préparez l’espresso Apas Decaf avec une mouture légèrement plus fine et une dose de 18–19 g pour faire ressortir ses notes de nougat et de noix torréfiées, tout en évitant l’erreur courante de la sous-extraction.

Pourquoi Apas Decaf se comporte différemment

Parce que les grains décaféinés sont plus poreux après le processus au CO₂, ils s’extraient plus rapidement qu’un espresso normal. Cela signifie que vous devez ajuster votre mouture et votre dose pour éviter un shot léger et acide. Le processus naturel de l’Apas Decaf et ses variétés d’Arabica brésiliennes (comme Mondo Novo et Catuai) lui confèrent un corps plein et des notes chocolatées qui tiennent bien même avec un ratio légèrement plus court.

Notes de dégustation attendues

Apas Decaf offre un profil de saveurs de nougat, de noix torréfiées et de chocolat, avec une douceur naturelle des grains séchés au soleil. La méthode de décaféination au CO₂ préserve ces arômes délicats mieux que les méthodes à base de solvants, vous devriez donc déguster une tasse propre et riche sans arrière-goûts chimiques.

Comment préparer un espresso Apas Decaf

Mouture plus fine que d’habitude : Étant donné que les grains décaféinés s’extraient plus vite, commencez par un réglage de mouture un cran plus fin que votre espresso habituel. Si le shot s’écoule en moins de 25 secondes, moulez plus fin. Visez un temps d’extraction de 28–32 secondes.
Dose de 18–19 g : Utilisez une dose légèrement plus élevée (0.5–1 g de plus que la normale) pour compenser l’extraction plus rapide. Cela aide à maintenir le corps et la douceur. Vérifiez que la galette est sèche et ferme après l’extraction ; si elle est détrempée, augmentez la dose de 0.5 g.
Préparez avec un ratio de 1:2 à 1:2.5 : Visez un rendement de 36–47 g à partir de votre dose de 18–19 g. Un ratio légèrement plus court (1:2) met en valeur les notes de chocolat et de noix, tandis que 1:2.5 peut faire ressortir davantage de douceur. Si le shot a un goût acide, réduisez le rendement ; s’il est amer, augmentez légèrement le rendement.
Préchauffez le porte-filtre et la tasse : Les grains décaféinés refroidissent plus vite, donc un porte-filtre froid peut faire baisser la température d’infusion et provoquer une sous-extraction. Rincez la tête de groupe et chauffez d’abord tout le matériel. Faites couler un shot à vide avant de préparer votre décaféiné.

Fiche produit

Apas Decaf, espresso décaféiné du Brésil: Apas Decaf est décaféiné avec du CO₂ subcritique provenant de sources naturelles, traité à Brême. Cette méthode douce préserve les huiles naturelles et les composés aromatiques du grain, vous obtenez ainsi un espresso riche et chocolaté sans l’âpreté des décaféinés à base de solvants.
Apas Decaf, espresso décaféiné du Brésil