Cascara : préparer son thé de cerise de café maison
By Kaffeemacher.de | Published: 2026-10-28
Category: Guides pratiques
Apprenez à infuser la cascara, le fruit séché de la cerise de café, pour en faire un délicieux thé. Guide étape par étape avec des conseils pour une tasse parfaite.
Réponse rapide
Pour préparer la cascara, faites infuser 8-10 grammes de coques de cerises de café séchées dans 250 ml d'eau chaude (environ 93 °C) pendant 4-5 minutes, puis filtrez et dégustez. Ajustez le temps d'infusion et la quantité selon votre goût.
Pourquoi la cascara a un goût différent du café
La cascara est fabriquée à partir de la pulpe séchée de la cerise de café, et non du grain. Cela lui confère une saveur naturellement sucrée et fruitée rappelant l'hibiscus, le cynorhodon ou les raisins secs, sans l'effet de la caféine comme le café.
Étant un thé aux fruits, la cascara est indulgente à l'infusion. Elle est moins amère que le café, vous pouvez donc expérimenter avec les temps d'infusion et les températures sans gâcher la tasse.
Comment préparer la cascara : étape par étape
- Mesurez la cascara : Utilisez 8-10 grammes de cascara séchée pour 250 ml d'eau. Cela équivaut à environ 1.5 à 2 cuillères à soupe. Ajustez selon votre goût, mais commencez ici pour une tasse équilibrée. Trop peu de cascara donne un thé faible ; trop peut le rendre excessivement acidulé.
- Chauffez l'eau : Chauffez l'eau à environ 93 °C (juste en dessous de l'ébullition). Si vous n'avez pas de thermomètre, laissez l'eau bouillante reposer pendant 30 secondes. L'eau bouillante peut rendre la cascara amère et plate.
- Infusez pendant 4-5 minutes : Versez l'eau chaude sur la cascara et laissez infuser de 4 à 5 minutes. Une infusion plus longue augmente la force et l'acidité. Infuser plus de 6 minutes peut rendre le thé trop acide.
- Filtrez et servez : Filtrez la cascara à travers une passoire fine ou un filtre à thé. Servez chaud, ou réfrigérez pour un thé glacé rafraîchissant. Laisser les coques dans la tasse fait continuer l'infusion et rend le thé trop fort.
- Sucrez selon votre goût (facultatif) : La cascara est naturellement sucrée, mais vous pouvez ajouter du miel, du sucre ou une tranche d'orange pour plus de saveur. Essayez-la d'abord nature. Si elle est trop acidulée, une petite quantité d'édulcorant l'équilibre sans masquer les notes fruitées.
Cascara de Kaffeemacher.de
- Cascara – Thé de cerise de café, 100 g: La cascara est la pulpe séchée de la cerise de café, traditionnellement utilisée au Yémen, en Bolivie et au Panama. Cette préparation traditionnelle confère à la cascara son profil unique, fruité et sucré, ce qui en fait une excellente alternative sans caféine au café.
Cascara – Thé de cerise de café, 100 g
