Home Barista Kurs Niveau 2 - Fortgeschritten

متقدم

على حافة منطقة الرور، في دينسلاكن، تجدون مركزنا التدريبي.

في هذه الدورة، سيقوم المشاركون بضبط أنواع مختلفة من القهوة وتحديد الوصفة المثالية لكل منها. سواء باستخدام آلات الباريستا المنزلية لدينا أو بأجهزتهم الخاصة، سيتم تحليل وصفة التخمير بجميع مكوناتها. كما لن يخلو هذا اليوم الدراسي من موضوع فن اللاتيه. المعرفة المسبقة إلزامية لهذه الدورة.

حقائق الدورة

الأوقات: 9.00 – 16.00 - إذا لم تكونوا متأكدين من موعد بدء الدورة، راسلونا على [email protected] (يفتح الباب قبل 20 دقيقة من البداية)

يشمل: وجبة الغداء، ومواد الدورة، والشهادة

مدرّبو الدورة:أندريا لياندرو بيرين أو ميشيل إنديليكاتو

لغة الدورة: الألمانية الفصحى

المعرفة المسبقة: مستوى باريستا منزلي 1 أو ما شابه

الحد الأقصى لعدد المشاركين: 10 شخص

رسوم الدورة تُطبق لكل مشارك.

تُقدم هذه الدورة أيضًا في أكاديميتنا السويسرية في بازل.

وصف الدورة

نبدأ من البداية بالغوص عميقًا في عالم القهوة. هذه الدورة ليست للمبتدئين على الإطلاق، بل مخصصة لصانع القهوة المنزلي الذي يمتلك بالفعل خبرة ومعرفة في ضبط المطحنة والاستخلاص.

ما درجة الحرارة التي تحتاجها كل قهوة؟ وكم كمية القهوة مقابل الماء؟ وكل ذلك في أي وقت استخلاص؟ هذه المواضيع بالضبط سيتم تناولها بالكامل والعمل عليها. كل مشارك يطور وصفة التخمير المثالية لمختلف أنواع القهوة.

نستخرج معًا أفضل ما في كل قهوة.

كما أن حاسة التذوق للقهوة لن تكون مهملة. سيتم تذوق أنواع مختلفة من الجودة لفهم ما هي القهوة عالية الجودة. كما نلقي نظرة على طرق المعالجة المختلفة مثل شبه المغسولة، والتخمير اللاهوائي، والعسل. هذا في النظرية والتطبيق.

وبالطبع، لا يمكن إغفال فن اللاتيه آرت. نحن نعمل على تحضير الرغوة المثالية للحليب، ولا نكتفي برسم القلوب فقط، بل نتدرب على زهور التوليب وأنماط أخرى.

في هذه الدورة أيضًا، يمكن إحضار ماكينتك الخاصة. ونوصي بذلك في هذه الدورة حتى تتمكنوا من تطبيق المعرفة الجديدة مباشرة باستخدام أدواتكم.

معلومات مهمة: بالطبع نتحقق معك من إعداد الإزاحة (إعداد درجة الحرارة) لآلة القهوة ذات حامل الفلتر التي أحضرتها معك في هذه الدورة ونقوم بضبطها إن أمكن.

ما هي المعرفة المسبقة التي أحتاجها لدورة  Home Barista مستوى 2؟

الدورة موجهة لصانع القهوة المنزلي الطموح الذي يريد استخراج أفضل ما في كل قهوة. المعرفة المسبقة من دورة Home Barista وفهم وصفات التخمير إلزامية.

قائد الدورة 

عمل أندريا لياندرو بيرين لعدة سنوات كباريستا، ويعرف العديد من مفاهيم القهوة والمطاعم من تجربته الخاصة، وفي السنوات الأخيرة درب العديد من موظفي الخدمة كمدرب. يعرف العديد من آلات المنزل من الناحية التقنية وصولاً إلى الاستخلاص المثالي. في Kaffeemacher:innen، هو قائد دورات لدورات الباريستا المنزلية ودورات الباريستا.

ميشيل إنديليكاتو هو رئيس مدرسة القهوة لدينا وعضو في إدارة شركة Kaffeemacher GmbH. الطاهي المتدرب هو الآن مُصنف Q-Arabica، ومُحمص، ومدرب قهوة. في مسيرته التي تزيد عن عشر سنوات في مجال القهوة، أسس بنجاح محمصة قهوة، ورافق العديد من المقاهي والمحامص في التأسيس وتحسين العمليات.