Apas Decaf Espresso: proefnotities & zettips

Snel antwoord

Zet Apas Decaf espresso met een iets fijnere maling en een dosis van 18–19 g om de nougat- en geroosterde notenaroma's naar voren te brengen, terwijl je de veelgemaakte fout van onderextractie vermijdt.

Hoe zet je Apas Decaf espresso

1. Fijner malen dan normaal: Omdat decafbonen sneller extracteren, begin je met een maalinstelling één stap fijner dan je gewone espresso. Als de shot in minder dan 25 seconden loopt, maal dan fijner. Streef naar een extractietijd van 28–32 seconden.
2. Doseer 18–19 g: Gebruik een iets hogere dosis (0.5–1 g meer dan normaal) om de snellere extractie te compenseren. Dit helpt de body en zoetheid te behouden. Controleer of de puck droog en stevig is na het zetten; als hij soepachtig is, verhoog de dosis met 0.5 g.
3. Zet met een verhouding van 1:2 tot 1:2.5: Streef naar een opbrengst van 36–47 g uit je dosis van 18–19 g. Een iets kortere verhouding (1:2) benadrukt de chocolade- en notennoten, terwijl 1:2.5 meer zoetheid naar voren kan brengen. Als de shot zuur smaakt, verminder dan de opbrengst; als hij bitter is, verhoog de opbrengst dan iets.
4. Verwarm je portafilter en kopje voor: Decafbonen koelen sneller af, dus een koude portafilter kan de zettemperatuur verlagen en onderextractie veroorzaken. Spoel de groepskop door en warm alles eerst op. Laat een blanco shot lopen voordat je je decaf zet.

Productfeiten

• Apas Decaf, Entkoffeinierter Espresso aus Brasilien: Apas Decaf wordt gedecafeïneerd met subkritisch CO₂ uit natuurlijke bronnen, verwerkt in Bremen. Deze zachte methode behoudt de natuurlijke oliën en smaakstoffen van de boon, zodat je een rijke, chocoladeachtige espresso krijgt zonder de hardheid van oplosmiddelgebaseerde decaf.