Apas Decaf Espresso: Notas de cata y consejos de preparación
By Kaffeemacher.de | Published: 2026-10-25
Category: Guías prácticas
Aprende a preparar el espresso Apas Decaf de Brasil, con notas de sabor a turrón y frutos secos tostados, y consejos paso a paso para evitar errores comunes.
Respuesta rápida
Prepare el espresso Apas Decaf con una molienda ligeramente más fina y una dosis de 18–19 g para resaltar sus notas de nougat y frutos secos tostados, evitando el error común de la extracción insuficiente.
Por qué Apas Decaf se comporta de manera diferente
Debido a que los granos descafeinados son más porosos tras el proceso de CO₂, se extraen más rápido que el espresso normal. Esto significa que debe ajustar la molienda y la dosis para evitar un shot aguado y ácido. El proceso natural del Apas Decaf y sus variedades de Arábica brasileñas (como Mondo Novo y Catuai) le aportan un cuerpo completo y notas de chocolate que se mantienen bien incluso con una proporción ligeramente más corta.
Notas de cata esperadas
Apas Decaf ofrece un perfil de sabor a nougat, frutos secos tostados y chocolate, con una dulzura natural de los granos secados al sol. El método de descafeinado con CO₂ preserva estos delicados sabores mejor que los métodos basados en disolventes, por lo que debe degustar una taza limpia y rica sin notas químicas desagradables.
Cómo preparar espresso Apas Decaf
- Muela más fino de lo habitual: Dado que los granos descafeinados se extraen más rápido, comience con un ajuste de molienda un nivel más fino que su espresso normal. Si el shot se extrae en menos de 25 segundos, muela más fino. Apunte a un tiempo de extracción de 28–32 segundos.
- Dosis de 18–19 g: Use una dosis ligeramente más alta (0.5–1 g más de lo normal) para compensar la extracción más rápida. Esto ayuda a mantener el cuerpo y la dulzura. Compruebe que el puck esté seco y firme después de la extracción; si está aguado, aumente la dosis en 0.5 g.
- Prepare en una proporción de 1:2 a 1:2.5: Apunte a un rendimiento de 36–47 g a partir de su dosis de 18–19 g. Una proporción ligeramente más corta (1:2) resalta las notas de chocolate y frutos secos, mientras que 1:2.5 puede resaltar más dulzura. Si el shot sabe ácido, reduzca el rendimiento; si es amargo, aumente ligeramente el rendimiento.
- Precaliente el portafiltro y la taza: Los granos descafeinados se enfrían más rápido, por lo que un portafiltro frío puede bajar la temperatura de preparación y causar una extracción insuficiente. Enjuague el cabezal del grupo y caliente todo primero. Realice un shot en blanco antes de preparar su descafeinado.
Datos del producto
- Apas Decaf, espresso descafeinado de Brasil: Apas Decaf se descafeina con CO₂ subcrítico de manantiales naturales, procesado en Bremen. Este método suave conserva los aceites naturales y los compuestos de sabor del grano, por lo que obtiene un espresso rico y achocolatado sin la aspereza del café descafeinado con disolventes.
Apas Decaf, espresso descafeinado de Brasil
